俗话说：“吃面吃味道，看戏看成套。” 甘肃作为一个有着丰富美食文化的地方，面条种类繁多且各具特色，每一种都承载着当地的风土人情。
兰州牛肉面
有着深厚悠久的历史，起源于清朝嘉庆年间，最初由河南省怀庆府（今河南省沁阳市）的国子监太学生陈维精所创，后经甘肃东乡族人马六七等人的传播、改良，逐渐在兰州落地生根，并形成了独特且严格的 “一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（面条黄亮）” 的制作标准和风味特点，成为兰州极具代表性的特色美食，深受当地人喜爱，承载着兰州的地域文化和饮食传统。
敦煌驴肉黄面
敦煌的招牌特色小吃，是西北地区的一大特色美食。面条黄亮有韧劲，驴肉经过精心卤制，肉质细嫩，香味扑鼻，与香菇末、驴肉丁、水豆腐等配料相结合，浇头丰富。
陇东饸饹面
主要流行于甘肃平凉东部地区和庆阳，是陇东地区的传统名吃。有着 4700 年的历史，据说由轩辕黄帝起名。选用优质小麦面粉，通过特制工具挤压成条状，口感柔软爽滑，易于消化。
张掖搓鱼面
因形状酷似小鱼而得名，是张掖特有的传统面食小吃。面条手工搓制，两头尖，中间粗，久煮不烂不糊，吸水性较弱，可与多种汤头搭配，入口爽滑，嚼劲十足。
张掖牛肉小饭
虽名为 “小饭”，实则面丁居多。面丁煮熟后吸满汤汁，既有面的劲道，又有汤的鲜美，再加上牛肉和粉皮，味道丰富，营养满分。
定西懒疙瘩
通常以土豆、面粉为主要原料。定西地区盛产土豆，土豆品质优良，淀粉含量高，为懒疙瘩提供了扎实的口感基础。面粉一般选用当地的普通面粉即可，将二者搭配使用，能够巧妙融合土豆的软糯和面粉的劲道。
炮仗面
面条细长，弹性十足，汤头浓郁，调料搭配得当，味道咸香适宜，加入辣油后，香辣可口，各种调料的香味融合在一起，令人大呼过瘾。
白银大肉面
曾在中央电视台亮相，是兰州牛肉面与猪肉臊子的完美结合。选用整只鸡炖煮的汤汁，搭配红油辣子，鸡汤鲜味十足。
天水浆水面
以酸辣为特点，浆水带来独特的酸爽口感，适合夏季食用，清凉解暑。
武威三套车
严格来说是一种套餐，包括行面、卤肉、茯茶。其中的行面面条劲道，粗细均匀，口感爽滑，有嚼劲，面香味十足。
甘肃的面条，一遍文章难以写完，每一道都是经典，每一口都是故事。你最喜欢哪一种呢？是不是每一种都想尝一尝？甘肃的面条，不仅仅是一碗面，它承载着甘肃人的饮食习惯和文化特色。正如甘肃人所说，“三天不吃面，走路都打偏偏”，这碗面的魅力，确实让人难以抗拒。你有什么想法或者推荐，欢迎分享讨论哦！
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