“南粉北面”，这句话道出了中国饮食文化中的一大特色，北方人对面条的热爱可见一斑。东北三省，作为北方的代表，自然有着其独特的面食文化。
一、延吉冷面
作为吉林王牌面条，是中国十大面条之一，起源于上个世纪 20 年代的延边朝鲜族地区，主要选用优质荞麦粉为主料，经多次揉捏压制而成，面条筋道有弹性，汤汁凉爽，口感丰富。以牛肉和牛骨炖汤为汤底，加入白糖和米醋调出甜酸滋味，再配上新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋、泡菜等配料，还可加入辣椒和醋等调料，味道十分独特，酸甜冰凉，开胃解暑。
二、大连芸豆蚬子面
大连特有的面食，以蚬子的鲜美和面条的柔韧著称。
三、鞍山酸汤子
流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃，起源于满族，又称 “格格豆” 或 “汤子、馇子、馇条”，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，属于粗粮细作，营养健康
四、东北抻面
吉林省传统面食，制作过程需经过多次揉面和抻拉面，口感细腻光滑、劲道有嚼劲，可炒、煮、拌等多种方式食用，其粗细之分的 “韭叶” 和 “二细” 较受欢迎，与西北兰州拉面有相似之处。
五、吉林炸酱面
六、哈尔滨麻辣面
虽源于四川，但在哈尔滨得到了很好的传承与发展，是一款融合了地域特色的经典面食，麻辣面馆在哈尔滨十分常见。面条较硬，麻辣味十足，酱汁由辣椒粉、豆豉酱、花椒面和蒜末等调味品调制而成，还可加入烤肉、鸡蛋等配菜，使得面条更加丰富，吃起来浓香过瘾.
七、葫芦岛大虾面
葫芦岛大虾面是辽宁葫芦岛的一道特色面食，深受当地人和游客的喜爱，以大虾为主要食材熬制的汤底，色泽金黄，鲜香浓郁。大虾的鲜美完全融入汤中，每一口汤都充满了浓郁的海鲜味，让人回味无穷。以大虾为特色的面食，鲜美无比。
八、疙瘩汤
九、辽阳铁锅焖面
- 一般选用手工拉面或刀削面，手工拉面口感筋道有嚼劲，能够更好地吸收汤汁的味道；刀削面中间厚两边薄，形状好似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，多使用猪肉，以五花肉为佳。五花肉肥瘦相间，在烹饪过程中释放出的油脂能够使面条更加滋润，增添香气。以“焖”工艺著称，营养且口感佳。
