- “大美青海，美食天堂。” 青海，这片古老而又神秘的土地，不仅有着壮丽的自然风光，更有着令人难忘的美食，其中面条以其独特的风味和制作工艺，成为了青海饮食文化中一道亮丽的风景线。青海的面条，带着青稞的质朴、牛羊的醇厚以及各族人民的生活热情，在烟火缭绕中散发着别样的魅力。
- 一、羊肠面
青海代表性面食之一，面条称为抓面，是煮至七分熟后用菜籽油拌好的拉面。吃时抓一把放在羊肠汤中烫熟，再加入羊肠、羊肉等，用香醋、蒜泥、韭菜碎、盐等调味。面条根根分明，浓香四溢，羊肠不膻不腻有嚼劲。 - 二、麻食
青海麻食是一种具有地方特色的面食，也被称为 “麻什”“麻食子” 或 “秃秃麻食”。它的历史可以追溯到元代，当时就有关于麻食的记载。
青海麻食的制作过程较为复杂，需要将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称 “猫耳朵。
- 三、炮仗面
名字独特，形状似炮仗。选用精质面粉和清水和成面团，经多道工序后把面条做成直径约 0.5 厘米、长 2.5-3 厘米的小段。煮熟后过冷水，再与牛肉粒、芹菜、青红辣椒丁、洋葱丁等配菜一起炒制，加入盐、胡椒粉、花椒粉等调味料，面条劲道有韧性，配菜香辣爽口。 - 四、干拌面
青海炒拉条在当地饮食文化中占据重要地位，它反映了青海地区多民族融合的特色，融合了汉族、回族、藏族等民族的饮食喜好和烹饪技法。其丰富的食材选择体现了青海地区物产的多样性，也是当地人民在长期生活实践中创造出的美味佳肴，无论是在家庭餐桌上还是街边餐馆，都深受人们喜爱，成为青海美食的一张亮丽名片。
- 五、青海刀削面
别以为刀削面只有山西才有，青海的刀削面也毫不逊色。其面皮薄而韧，表面光滑，搭配浓郁的牛肉汤底，还可根据个人口味添加辣椒油、香菜等调料，增添风味。（可干炒） - 六、青海拉面
手工拉制，筋道十足。牛肉、骨汤、香菜，再加上独特的调料，让人回味无穷。拉面师傅的手艺精湛，甚至能用两两面粉拉出一千多根面条，堪称面条界的 “千手观音”。 - 七、尕面片
- 青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，叫做面片子
- 八、干拌面
是青海地域特色的吃法。面条煮熟后捞出沥干，淋上特制的酱汁，搭配香菜、黄瓜丝等清爽配菜，调味与面完美结合，越吃越香，搭配青海特产的手工酸奶更是美味。 九、青海干拉 - 是一种非常受欢迎的青海特色面食。它也被称为碗拌，是一种凉面，通常上面会放一些凉菜和几片牛肉，再浇上红红的辣子，味道非常鲜美。干拉的面条很有劲道，上面拌的辣椒油非常香，是青海人非常爱吃的一种面食。它不仅美味，而且在炎热的夏天吃上一碗干拉，可以让人胃口大开，感受到西北面食的独特风味
- 十、青稞面
青稞是青海的传统作物，将其制成的面条富有营养且口感独特。可做成汤面或干拌面，因其高纤维、低 gi 值而备受欢迎，健康又美味 。 青海十大面条，每一种都饱含着高原的气息与青海人民的深情。您是否已经心动，想要走进青海的面馆，去感受那一碗面带来的温暖与满足？快来青海，探寻属于您的面条故事吧！ 点亮“赞”和“在看”祝你有爱又有钱！
