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阮小籍|府店肉合

2024-11-01 14:43 河南

这个秋天，适合去吃肉合。

最好是去府店，老供销社那家，几十年了，猪头肉凉拌黄瓜丝或者大白菜，既没有李村肉合辣椒油浓油酱赤的热闹，也没有潼关肉合剁碎后滴滴拉拉的尴尬，吃起来清清爽爽的痛快。

馍要是刚出炉的，拿起来烫手，吃起来烫嘴，这一点最关键。

清清凉凉的肉夹进馍里，入口的瞬间，你会发现，不仅不烫嘴，还恰到好处的安慰了你的嘴，这是化学课本里的中和反应。

有时候去府店，遇到人多，馍就事先打好了回炉重热，吃起来是两层皮的感觉，一是馍皮皮的咬不动，二是馍和里面的肉不契合。结果就是吃起来既不酥脆也不舒服，心里小小的失望。所以每次去府店，我总是耐心的等师傅刚刚出炉的馍。

无论府店肉合还是李村肉合，都可以统称“瓷面肉合”。还有一种肉合，叫“发面肉合”，用烧饼夹猪头肉，没有配菜，功能仅仅是解馋或者疗饥，翟镇肉合就是这样。

有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。有些东西，自己尽可以不吃，但不要反对旁人吃。汪曾祺说，总之，一个人的口味要宽一点、杂一点。对食物如此，对文化也应该这样。

尤其喜欢汪先生“对食物如此，对文化也应该这样。”这句话，与我心有戚戚焉。

你可以喜欢府店肉合，也可以不喜欢甚至讨厌李村肉合，但你没必要反对别人喜欢李村肉合或者翟镇肉合。

单位的食堂有一道“黄瓜炒肉片”的菜，我特不能接受，感觉怪怪的。

黄瓜凉拌不好吗？竟然能拿来炒？

对于炒黄瓜，我不是一般的讨厌，就像足球不行，竟然让全红婵去踢。

全红婵能踢足球吗？黄瓜能炒吗？很长一段时间夜里睡不着，在一条死胡同里反复问自己，黄瓜怎么可以拿来去炒呢？

人到中年，有些事，真的需要自渡。

有些东西，自己尽可以不吃，但不要反对旁人吃！

少林心意把传人，二里头遗址文物鉴定师，二里头武馆总教头！

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我是翟镇人？李村人？偃师人、伊滨人？

我也骚，你也骚，谁都别装！

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