烧烤成为许多人聚会的首选。炭火上的美食，香气四溢，令人垂涎。然而，在享受这份美味的同时，我们也需要警惕烧烤可能给消化道带来的健康隐患，尤其是消化道穿孔的风险。
DESSERT UPDATE
烧烤过程中高温烹饪可能产生致癌物质，如多环芳香烃和异氰酸盐，与消化道黏膜接触后可能引发炎症或损伤，增加消化道穿孔的风险。其次，烧烤食材若未完全熟透或保存不当，可能存在细菌感染，细菌侵袭消化道黏膜后增加穿孔的可能性。此外，烧烤常使用的油脂和调料，若过多使用可能刺激消化道黏膜，导致炎症或损伤，进而加剧穿孔风险。最后，选择不新鲜或质量不佳的食材进行烧烤可能导致食物中毒或消化道感染，进一步损害消化道黏膜，增加穿孔发生的可能性。
消化道穿孔的危害
消化道穿孔是一种严重的胃肠道疾病，其危害非常严重。穿孔导致消化道内容物泄漏进入腹腔，可能引发腹腔内感染，甚至全身性感染，严重威胁患者的生命。其次，还可能造成腹腔内脏器受损，如肝脏、胰腺等，增加治疗难度和并发症的风险。此外，患者常伴有剧烈的腹痛和不适感，影响生活质量。治疗上，消化道穿孔通常需要进行紧急手术，手术风险较高，且术后康复时间长，给患者和家属带来极大的心理和经济负担。
DESSERT UPDATE
购买烧烤食材时，要确保其新鲜、干净。避免使用过期或变质的食材，以减少细菌或霉菌的滋生。
烧烤食物时要确保完全熟透，避免食物内部存在未烤熟的部分。这样可以减少细菌或霉菌的滋生，降低消化道疾病的风险。
在烧烤过程中，要控制调料和油脂的使用量。过多的调料和油脂可能对胃肠道造成刺激，增加消化道穿孔的风险。
享受烧烤美食的同时，也要搭配一些清淡的食物，如蔬菜、水果等。这些食物有助于中和烧烤食物的油腻和辛辣，减轻对胃肠道的负担。
烧烤虽然美味，但过于频繁的食用会增加胃肠道的负担。因此，建议控制烧烤的频率，避免长期大量食用。
规律的饮食有助于维持胃肠道的正常功能。在夏季，我们应保持定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度饥饿。同时，要注意细嚼慢咽，减轻胃肠道负担。
避免过冷过热食物
夏季人们喜欢食用冷饮、冰淇淋等冷食，但过量食用会刺激胃肠道，导致胃肠道痉挛、收缩，增加消化道穿孔的风险。同样，过热的食物也会烫伤消化道黏膜，引发炎症和溃疡。因此，夏季饮食应以温度适宜为宜，避免过冷过热食物对胃肠道的刺激。
DESSERT UPDATE
除了注意烧烤食物的选择和烹饪方式外，我们还可以通过以下措施来预防消化道穿孔的发生：
积极治疗胃肠道疾病：胃肠道疾病是消化道穿孔的常见原因。因此，一旦发现胃肠道疾病，应及时就医治疗，避免病情加重。
定期体检：定期体检有助于及时发现和治疗胃肠道疾病。建议每年至少进行一次全面的体检。
注意生活习惯：保持良好的生活习惯也是预防消化道穿孔的重要措施。避免长期熬夜、过度劳累等不良生活习惯对胃肠道的损伤。
烧烤虽然美味诱人，但其中的健康隐患不容忽视。通过选择新鲜食材、充分烤熟、控制调料和油脂的使用以及搭配清淡食物等措施，我们可以降低烧烤对消化道的危害。同时保持良好的饮食习惯和生活方式也是预防消化道穿孔的重要措施之一，让我们在享受美食的同时也要关注自己的健康！
作者：高萌阳 徐文娟 师嘉敏
单位：山西白求恩医院 结直肠肛门外科
投稿::hlkppt@163.com
版权归原作者所有，转载本文无任何商业用途，若有文字、图片、视频等来源标注错误或侵犯到您的权益，请及时告知删除。
【科普征集】《护理科普微课堂征稿启事》
【科普政策解读】
科普晋升，你发科普了吗？健康科普成为职称晋升“新通道”，政策鼓励！各省市公布要求！
大快人心的改革！医护人员首次能靠“科普”晋升！各省市公布科普晋升细则……
医务人员职称必备！健康科普文章怎么发哪里发？相关政策为您解答！
科普文章约稿：
护理科普平台提供微信公众号、科普中国、人民日报等主流媒体及大众健康报、医药卫生报等报刊平台科普文章发表。
欢迎投稿，投稿邮箱：hlkppt@163.com 投稿微信:hlkppt2020
