【酱烧羊肉】我家秋冬必吃的一道菜，羊肉这么做一点儿不膻，贼下饭！
美食
美食
2024-11-06 10:01
北京
![]()
干辣椒4个，八角2个，小茴香1克，香叶2片，良姜1个，白芷1个，黄酒15毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖5克，豆瓣酱30克1）羊腿肉洗净，切成约4cm大小的羊肉块；八角、香叶、小茴香、白芷、良姜、干辣椒（不吃辣椒可以不放），装入一次性调料包中，备用。2）锅中倒入清水，放入羊肉，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，捞出过清水洗净，沥去多余水分，备用。3）起锅热油，小火煸香葱段、姜片，接着放入焯烫过的羊肉，倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱，翻拌均匀，倒入没过食材的开水，放入调料包，大火煮开后，转小火慢炖1小时。4）白萝卜去皮，切滚刀块。锅中的羊肉炖好后，将白萝卜块放入锅中，转大火，开盖继续炖煮5分钟（中途随时翻拌）即可出锅。![]()
**羊肉和白萝卜，是一个很好吃的搭配，不管是酱烧，还是清炖，都是一对冬天里的好朋友。**这道菜的这个方法，你可以用来炖羊腩肉、羊腿肉or羊排，如果你实在不知道买什么肉，去了超市直接跟店员说：“我要买炖肉用的羊肉”。**豆瓣酱，是一种有咸度、又有鲜味的调味料，基本上炖肉放了它，味道都能有保障。**豆瓣酱、生抽和老抽，都是带有咸味儿的，所以视频里我没放盐哈，大家根据个人口味调整就行哈。**家里有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜谱的其他配比都不用变，只是去掉干辣椒。**收汤部分，你别离开厨房哦，免得糊锅了，收汤过程中，汤汁稍变粘稠后，就可以出锅了哈。
