秋冬吃一口红薯and栗子的含金量，谁懂？天越冷，越“升值”！
美食
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2024-11-05 10:00
北京
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一到这个季节，“美拉德”色系就特火爆，这个词儿原本是一种存在于食品中的色彩变化，就是食物上那种焦黄的，糖shai的颜色。现在大多都用来形容棕褐色系的穿搭风格。不过在我脑子里，一提到这词儿，第一反应还是各种吃的，烤牛排、红烧肉、烤红薯、糖炒栗子...啧啧。![]()
最近大街上，又哪哪儿都飘散着烤红薯、糖炒栗子的香味儿了，一看到这“美拉德两件套”，我就走不动道儿，不吃感觉都对不起大冷天儿的气氛。一手捧着烤出焦糖的红薯，一手捧着炒得油光锃亮的栗子，一口暖暖的甜香下肚，啥都能被治愈！![]()
眼下，也正是吃红薯栗子的季节，今就来说说，怎么让它俩在餐桌上发光发热吧！
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1）看颜色：相同品种的红薯，外皮颜色深的，比颜色浅的味道浓，会更好吃。2）看形状：买顺溜儿的，胖瘦均匀的，奇形怪状的红薯不好吃，如果你想晒红薯干儿，可以买个头儿稍微大点儿的。3）看外观：别买发芽儿、带伤、带黑斑的。红薯如果长了黑斑，说明已经开始发霉了。红薯这种根茎类的食物，买回来后，要把它们从塑料袋儿里解放出来。表面有水分的，要晾干，但别洗，带着泥，用报纸包起来，存放在阴凉干燥的地方。
1）外壳坚硬：先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。2）体型扁平：一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的栗子，所以这样的栗子吃起来更甜，像下面图左边的栗子就要优于右边的栗子哈~3）没有声音：把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明它是新鲜的。5）没有虫眼：优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。1）生栗子洗净，在栗子皮上打上十字花刀儿（要把硬皮彻底划开哈）；
3）栗子倒进盐水里，浸泡10分钟后捞出，沿着刀口儿就能轻松剥开啦~一次吃不完的生栗子，洗净后擦干多余水分，装在保鲜袋or密封袋里，放入冰箱冷冻室就ok了，大约1~2个月是木问题滴。![]()
