滑滑嫩嫩的鸡蛋加上Q弹的虾仁，这道【滑蛋虾仁】一上桌秒没，配米饭嘎嘎香，老人孩子都爱吃。低脂高蛋白，减脂期的姐妹也可以pick~
做法非常简单，做饭小白也能轻松搞定，快试试吧！
原料：虾仁、鸡蛋四个、青葱碎
调料：盐、白胡椒粉、水淀粉
做法：
1、虾仁平放在案板上，从中间片开；
2、调个水淀粉：淀粉和水按1:1.5的比例混合；
3、大碗中磕入四个鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，在用之前也搅动一下；
4、锅中加水，放一勺盐，水开下入虾仁焯烫变色捞出沥干水分；
5、虾仁晾凉后倒入蛋液中混合；
6、锅中倒油，小火加热，油温四成热下入蛋液，稍微定型后用铲子不断推蛋液，让液体的蛋液流出并加热定型，全部凝固后直接把它倒在盘子里，撒少许小青葱装饰。
超级啰嗦：
**这道菜奇妙的一点是，不同的火、不同的锅，即使料都一样，每一次发挥都不稳定；
**对于初学者，想降低这道菜的失败概率，虾仁就不要开背了，开背一遇热它会变成虾球，鸡蛋液倒在里面，相对比较平，不太容易把虾球包裹住，所以把虾一劈两半变薄会容易些儿；
**让这道菜不翻车的另一个秘诀是，虾仁别放太多，否则蛋液包不住虾仁；
**虾仁冷却后再倒入蛋液里，否则虾仁太热一下就把蛋液烫熟了。
