导语：这6种蔬菜自带“毒素”，不焯水=“吃毒”，伤胃又伤肝，为了家人的健康，别偷懒！
这两天听婆婆说，家里亲戚刚开始学做饭，对食材的性质不了解，吃了没煮熟透的食物，一家人进了医院，真是伤胃又伤肝。日常生活中，很多蔬菜炒之前是需要焯水的，这样吃起来才健康、营养。很多人都忽略，认为煮熟能吃就行，其实这样很不健康。下面就给大家介绍6种需要焯水才能吃的蔬菜。
第1种：【菠菜】，菠菜被称为“营养模范生”，它含有丰富的维生素C和铁元素，但它也有一个缺点，就是含有草酸，如果不焯水直接炒，会跟钙形成结石，对身体没有好处。因此在炒之前最好先焯水，让草酸在高温的水里分解掉，另外，晚上最好不要吃菠菜，容易产生钙沉积。
第2种：【茭白】，茭白口感脆嫩，加点酱油做油焖茭白，真的特别香。茭白里有一种“菰黑粉菌孢子”，对预防骨质疏松有很好的效果，尤其适合中老年人吃。同样的，茭白里也含有草酸，在烹饪之前焯水，可以去掉大部分的草酸，做油焖茭白更容易入味。
第3种：【竹笋】，竹笋的品种很多，甜笋，冬笋，苦笋等等，搭配炒鸡蛋或者五花肉都非常的好吃。可不管是哪一种笋类，它们都含有草酸。很多人可能对草酸很陌生，有草酸的食物，在没有焯水去除草酸的情况下，吃起来会觉得喉咙有些发麻。竹笋焯水后最好放凉水里浸泡2个小时再烹饪，这样口感最佳。
第四种：【黄花菜】，新鲜的黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，只有在烫熟后，重新烹饪才能被高温分解，千万不能直接煮汤或者炒了吃。干的黄花菜买回来泡发了最好也焯水再煮。
第5种：【四季豆】，四季豆里含有皂苷、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物，如果没有煮熟透，食用后就会引起身体不适，一定要彻底煮熟才能食用。四季豆焯水既可以去掉这些物质，又可以节约烹饪的时间。
第六种：【香椿】，也叫椿芽，香味浓郁，很多人都喜欢吃，香椿含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐，想必大家都知道亚硝酸盐的危害，很多人认为焯水后椿芽的香味会变淡不好吃了，选择忽略。其实椿芽的香味来源是香精油，在水里不会溶解，香味可以保留下来，而亚硝酸和亚硝酸盐在焯水后可以去掉70%以上，香椿焯水1分钟以内，口感最好。
这6种需要焯水的食材，请一定要焯水再烹饪，为了家人可不能再做错了。也欢迎大家补充其他需要焯水的食材，如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
