导语：蛋白质是牛奶的5倍，才2元1斤，钙含量丰富，营养好吃易消化，常吃对身体好
冬天越来越冷，下班时间依旧是6点，回到家天都黑了。为了快点吃上热乎的饭菜，我最近改变了做菜的策略。每次买菜的时候多买一些耐存放的食材，中午就把晚上要做的菜准备好半成品。这样下班回来只要十几分钟就可以做出家人爱吃的饭菜。冬天做炒菜容易凉，我更喜欢做热乎乎的蒸菜，营养好吃又省事。
家里有个长身体的中学生，要多吃一些高蛋白食物。我经常用豆腐、鸡胸肉和鸡蛋给孩子做抱蛋豆腐。这3种食材都是高蛋白低脂肪的食物，营养好吃又容易消化，常吃对身体好。在我们这边，豆腐才2元1斤，非常的划算。
今天就给大家分享一下抱蛋豆腐的做法，需要准备的食材有：豆腐 1块（200克），鸡胸肉 100克，鸡蛋 2个，干香菇 10个，葱花 适量，辣椒 一点点，生抽 3勺，玉米淀粉 1勺，食用油 适量，盐 适量。
干香菇加适量的水充分泡发，清洗干净。这里给大家分享一个香菇快速泡发的小妙招，把香菇放到水里，反复抓洗，2分钟就可以泡好了。
鸡胸肉清洗干净，撕掉油脂和表面的一层薄膜，切成小块后剁成肉末。如果做的分量多，用料理机打肉末更省事。
泡好的香菇挤干水分，切成颗粒，葱花只要叶子部分，切成颗粒。
1勺玉米淀粉加3勺水混合均匀，煮香菇肉酱的时候勾芡用。
大火烧热油锅，放入鸡胸肉翻炒到变色，加入生抽翻炒上色，加入香菇碎翻炒均匀。
倒入半碗泡过香菇的水，大火煮开后，倒入水淀粉，马上关火，筷子快速地把香菇肉酱和水淀粉混合均匀。水淀粉在进锅之前还要再次搅拌一下，防止淀粉沉底。香菇肉酱做好后盛出来。
2个鸡蛋去壳放入碗里打散，用半边蛋壳盛6次水混合均匀，加适量的盐调味。鸡蛋和水的比例是1比1.5，有些朋友家里没有厨房电子秤，用半边蛋壳盛水也是可以的。
豆腐沥一下水分，切成大约2厘米的方块，放入有深度的碗里。每100克豆腐含蛋白质15.7克，是牛奶的5倍。豆腐中的钙含量也很高，经常吃豆腐有补钙的好处。
鸡蛋液缓慢地倒入装豆腐的碗里，上面盖一层保鲜膜，用牙签扎几个洞。
烧一锅热开水，把装有豆腐和蛋液的碗放入锅里，大火加热，隔水蒸8分钟，蒸到蛋液凝固就可以了。蒸菜的时间具体看火力的大小，灵活调整。
把香菇鸡肉酱舀进蒸好的抱蛋豆腐里，再蒸2分钟，撒上葱花和辣椒就可以出锅了。
这3种食材是绝配，高钙高蛋白低脂肪，营养好吃易消化，常吃对身体好。适合冬天吃的蒸菜，做一盘不到5元，10分钟出锅，好吃下饭，热乎乎吃着真舒服。
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