导语：冬天使劲吃，叶酸是苹果的42倍！1元1斤，强壮骨骼，对眼睛好，越吃越明亮！
妈妈家的楼顶，种了不少的瓜果蔬菜，有韭菜、有辣椒、有南瓜、有芹菜等等，每次回家都会装满满一箱子的蔬菜，让我们带回来。妈妈种的南瓜味道特别香，孩子很喜欢吃。南瓜营养丰富，含有大量的粗纤维和果糖，胡萝卜素也很高，食用后能转化成维生素A，能缓解眼部疲劳，保护视力，经常用眼的学生和视力不好的人建议多吃一些。
南瓜的做法很多，黄焖南瓜，南瓜小米粥，南瓜饼都不错。不过我家最爱的还是咸蛋黄焗南瓜。这菜咸香粉糯，每次去饭店必点，从小吃到大，吃了20多年都没吃腻。
今天就给大家分享一下咸蛋黄焗南瓜的做法，需要准备的食材有：生咸蛋黄 6个，南瓜 1斤，玉米淀粉 3大勺，料酒 1勺，食用油 适量，盐 适量，葱花 适量。
第一步：准备几个生的咸蛋黄，加料酒腌制去腥。
第二步：南瓜削掉坚硬的外皮，去籽去瓤。南瓜挑选外皮光滑得比较好削，选择细长的老南瓜，吃起来比较香。
第三步：南瓜切成手指长的条状，宽约1厘米，不要切太细。南瓜富含胡萝卜素，冬天吃萝卜和白菜都不如吃它。
第四步：烧一锅热开水，放入咸蛋黄蒸10分钟左右。
第五步：咸蛋黄蒸熟趁热用勺子压成碎末，放一边备用。
第六步：就着蒸锅咸蛋黄的开水，南瓜条少量多次放进锅里焯水。大约煮1-2分钟就克捞出来了，不要煮太熟，不然一碰就断了。
第七步：南瓜条均匀地裹上玉米淀粉。
第八步：大火烧热油锅，放入适量的食用油，改中小火放入南瓜条，煎到有南瓜的香味盛出来沥一下油。南瓜条用煎的做法代替油炸，吸油少，吃起来更健康。
第九步：锅里留油，放入咸蛋黄末翻炒一会，加适量的盐调味。
第十步：煎过的南瓜条倒入锅里，跟咸蛋黄末翻炒均匀，出锅后撒上适量的葱花，一盘咸香下饭的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
冬天，吃萝卜吃白菜，都不如吃它，味道香营养高，视力不好要多吃。这菜每次去饭店必点，从小吃到大，吃了20多年都没吃腻。
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