“食以安为先”，为进一步落实食堂管理制度，提高膳食质量，规范食堂管理，消除食品安全隐患，我园进行了厨房食品安全专项自查工作。由园长、食品安全总监、食品安全员、厨房工作人员组成的检查组分别从环境卫生、食品加工生产流程、用品用具消毒与储存、食品采购储存留样以及设备管理等方面进行了全面检查。
厨房卫生全面查
清消专项
器械专项
食品安全管理人员和厨房工作人员对餐用具清洗消毒保洁管理以及餐用具日常消毒常用方法、厨房器械的操作规程等进行了现场观摩、检查、流程巩固和学习。
强调清洗餐具、用具时，应做到专池专用，所有餐用具每餐都严格落实"一刷、二洗、三冲、四消毒"、消毒柜热风高温消毒达到40分钟以上，消毒过后的餐用具表面应该光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物等。
三防工作全督查
CHICKEN CREAM PIZZA
三防专项
幼儿园食品安全领导小组对食品采购、储存、加工、留样等各个环节进行了细致的检查，重点查看了食品库、防蝇防鼠设施、各类管道、卷帘、纱网等，全面把好食品储存关。对厨房的卫生设施、加工器具、消毒设施、食品留样等都进行了严格地检查，确保各类设施符合要求、规范到位。
同时，要求大家严格遵守食品加工流程及卫生清理标准，杜绝食品安全隐患。
经验交流与总结提升
交流反馈
检查结束后，园内进行了内部沟通会议，对厨房卫生安全进行了复盘与总结。
集团后勤负责人荆老师对本次活动进行点评总结，希望大家常自查、常自省，团结一心、相互配合，在各自的岗位上履职尽责，以高标准、严要求，保证膳食安全，让孩子们吃的好，吃的健康，让家长放心!
在落实食品安全的日管控、周排查、月调度以外，我们会在期初进行相关的厨房食品加工全流程的标准培训，每周进行厨房工作内容培训，每学期举行两园厨房工作相互检查交流，厨房工作大比武等，不断提高膳食管理水平。
我园将以全方位、系统化的食品安全培训，全面保障各个流程的规范化、科学化。落实食品安全要求，用心、用情，来为孩子的每一餐饭保驾护航。
排版/编辑：徐宁 刘玉磊
一审：徐宁 刘玉磊
二审：荆春霞
终审：焦卫燕
