为规范幼儿园食物中毒应急处置工作，提高对突发食物中毒事件的紧急处置能力，最大限度地减少其危害，切实保障师幼健康与安全，成都市双流区协和幼儿园两园区于2024年10月29日开展了“以练筑防 共护食安”的食物中毒事故的演练活动。
2024年10月28日，幼儿园食品安全领导小组提前召开了食物中毒应急演练部署工作会，明确了演练的目的以及各成员在应急处置工作中的职责和分工，以确保演练的顺利进行。此外，还通过教职工例会进一步学习了《食物中毒与应急自救》食品安全知识。
当日上午早点过程中，总园中二班（分园中三班）当班老师发现几名幼儿陆续出现呕吐、腹痛等症状，班级老师立即阻止幼儿继续进食牛奶点心，同时迅速报告幼儿园安全办魏老师和保健医生。
保健医生即刻到班查看幼儿情况，经初步检查、诊断，认定为食物中毒疑似病例，随即向巫园长汇报，并带离患儿至幼儿园保健室进行后续观察。
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启动预案
巫园长接到疑似食物中毒事件报告后，幼儿园随即启动了食物中毒应急预案，各应急小组成员按照预案迅速就位，展开各类紧急处置。巫园长及时将情况向上级部门报告。
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撤离送医
一名班级老师有序组织幼儿撤离至备用活动室，并持续关注班上幼儿的身体健康状况。另一名教师及时通知患儿家长并说明情况，并配合保健医生护送患儿前往医院就诊。
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呕吐物处置
保育老师严格穿戴好防护衣、口罩、手套，对幼儿呕吐物用密封袋进行采样记录，并根据“呕吐物消毒处置流程”对剩余呕吐物和呕吐区域进行全面消毒工作，随后封锁现场。
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安全维护
安全主任魏老师随即组织保安人员对事发班级、食堂、大门口进行戒严，同时对幼儿园监控进行核查。食安员立即到厨房查看留样食品并协同厨师一起封存冰箱，保护现场。
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后续排查
其他各班级老师立即展开排查，及时将呕吐腹痛症状的幼儿带至幼儿园保健室，并持续关注幼儿身体情况，做好家属沟通安抚工作。
演练结束后，巫园长组织全体教职工就此次的演练进行复盘和总结，对大家在演练中应急处置和分工协作给予了肯定，也对幼儿园的食品安全工作提出了具体的、细致的要求。希望安全保健部门继续加强我园食品安全管理，严格把控食材采购、存储、加工、留样、餐具的消毒、环境卫生等环节，筑牢幼儿园食品安全防线，确保每一餐都安全、营养、美味，为每一位幼儿的健康成长保驾护航！
（一）什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食物后，引起的急性中毒性疾病。食物中毒大多表现为消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等，也可表现为神经系统症状，如头晕头痛、视物模糊、肌肉无力等。
（二）食物中毒的常见类型
食物中毒的常见类型有细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒四大类。
1.细菌性食物中毒是最常见的食物中毒，由摄入被细菌污染的食物引起，最常见的细菌是沙门氏菌和大肠杆菌。细菌性食物中毒一般多发生在夏秋季节，中毒后多有恶心、呕吐、腹泻和发热等症状。
2.真菌性食物中毒一般由真菌污染食物产毒后引起，如霉变甘蔗。
3.化学性食物中毒是指误食含有化学毒物的食物，如亚烟硝酸盐、瘦肉精、农药、灭鼠药、甲醇等。化学性食物中毒潜伏期短、症状重、死亡率高，因此要及时到医院就诊。
4.有毒动植物食物中毒通常是误食河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯、未煮熟豆浆等引起的。
（三）食物中毒的急救措施
食物中毒的急救措施主要包括催吐、中和解毒、洗胃、导泻等。
1.催吐可排出残留在胃内的毒物，多在中毒后2小时内，毒物尚未吸收时进行。催吐适用于意识清醒且没有呕吐患者，催吐时可以用手指或筷子刺激舌根部，促使胃内容物呕出。催吐时应避免用力过猛，以免引起食道黏膜破裂或贲门撕裂。
2.中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等，中和沉淀有毒物质。
3.洗胃是指在医院内，用洗胃机或者用人工方法排出毒物，可以清除胃内残留的有毒物质，减少毒素的吸收。
4.对于已经进入肠道的毒物，可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用，以免引起身体脱水或肠道损伤。应在医生的指导下使用导泻药。
此外，食物中毒后，患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。
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资料 | 保健办
初审 | 田园
复审 | 陈黎杰
终审 | 巫小芳
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