好吃,卫生,重点是健康,超市卖30一斤,在家5块钱做一大盘!

美食   2024-11-05 19:30   福建  

小时候最爱吃的零食就是江米条,一根小小的江米条金黄诱人,嚼在嘴里香、脆、甜,回味悠久,勾起了多少80、90后的回忆,随着现在零食越来越多、五花八门的,江米条已经渐渐被人们所遗忘。 

前几天去集市,看到有卖的,买了一些回家,家人非常的爱吃,就准备自己在家做一点。不管是自己家孩子吃,还是给朋友做伴手礼,都是非常不错的。自家在家做的好吃、卫生,重点是健康。下面就把详细做法都非常分享给大家,一起来学习一下吧!

所需食材:

A食材
清水400克
糯米粉250克
麦芽糖150克

B食材
糯米粉250克
中筋面粉100克


制作步骤:

1、A材料里清水加麦芽糖倒入不粘锅煮融化沸腾后关火马上倒入250克糯米粉翻拌均匀无干粉

2、再倒入B材料翻拌均匀等不烫手了再揉成团放案板上
3、案板上揉均匀分两块,切记一块要保鲜膜包裹起来,不然很容易风干
4、拿出一块稍微擀开切1.5厘米左右宽度,然后切记也要用保鲜膜盖上,不然风干了就不容易搓了
5、取出一条搓筷子差不多粗细,切记不能太粗,炸出来口感不好,粘牙还不酥脆。然后切4厘米左右的长条
6、要冷油下锅,这样不容易粘粘一起,下锅后也不需要动它,会自己慢慢浮起来。这时候江米条还是软的,再炸一会硬后,再筷子拨动下,等金黄了就可以出锅关火。让油温稍微降下来,这时候可以继续去搓江米条,够炸一次就可以下锅再搓,这样空格的时间油温会稍微降下来点
7、原味酥脆的江米条出锅,吃起来香香脆脆的
8、喜欢甜的可以另起锅,60克清水100克白糖,熬到大泡泡变小泡泡就可以关火下江米条翻炒,这一步不能一次性炒太多,一半一半的下好点,这样果糖会比较均匀点。当然我给出的也是一半下锅的糖浆量,炒着炒的锅里糖浆就自己变白了,就可以出锅。凉后记得放密封袋里。
出锅,等放凉,既可开吃了。
小贴士
这些都是失败中总结出来的经验。最后熬糖浆的时候,要小火慢熬,要观察泡泡,在大泡泡就下的时候,你就会得到拔丝江米条,然后还粘锅特费劲哈哈我试过。等大泡泡开始慢慢的变密集小泡泡的时候就可以关火下了

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