学会这5种小零食的做法，好吃又实惠，过年待客都说好

美食 2024-11-25 19:31 福建

开口笑

1、碗中打入两颗鸡蛋，加入30克白砂糖，30克食用油，260克面粉，1克泡打粉搅拌均匀，搅拌成絮状，搓成长条，再切成小剂子。再把每个小剂子揉圆，沾一点清水，商裹上一层白芝麻，用手揉一揉，让芝麻粘的更牢固一些就不会脱落。

2、锅中油温五成热左右，把芝麻球一个个放入锅里，全程开小火慢炸，炸到飘起来之后就会开花，用筷子不停的翻动，让它受热均匀，一直浇到表面金黄酥脆就可以出锅了。一道非常简单又好吃的开口笑就做好了。

牛轧糖

1、锅中放入30克黄油，小火加热融化，再倒入150克棉花糖，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。颜色微微发黄后，再加入100克奶粉，快速搅拌均匀，再加入130克自己爱吃的坚果和果干，棉花糖将所有的坚果都包裹住即可出锅。

2、放到防粘的油纸里，趁热整形，将所有的坚果都完全包裹进去，尽量不露在外面，最后再利用刮板和擀面杖整理成规整的形状。自然放凉，再切成小块就可以了，好看又好吃的牛轧糖就做好了。再买些糖纸包起来。

猫耳朵

1、200克普通面粉，打入一颗鸡蛋，1克小苏打，50克清水和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后，加入20克食用油，揉成一个光滑偏硬一点的面团。盖保鲜膜，先放一边醒面半个小时。

2、小碗里面放入50克红糖，用50克开水先把红糖搅拌化开，再加入一勺蜂蜜，搅匀后先放一边备用。接下来再和一个红糖面团，碗中倒入200克面粉，打一颗鸡蛋，1克小苏打，用筷子搅匀后倒入红糖水，搅拌成絮状，再加入10克食用油，下手揉成一个偏宜一点的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。

3、白面团已经醒发好，取出来用擀面杖擀成一个圆形大薄片，再把红糖面团也擀成一个圆形大薄饼，和白面片擀的大小一样就可以，在白面片的表面沾上一层薄薄的清水，接着把红糖面片放在白色面片上按压一下，使它粘的更牢固一些，再用擀面杖给它擀薄一点，擀好以后表面再刷点清水，然后从一头给它卷起来，然后从中间对半切开。盖上保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时。

4、冷冻好的面团，切成薄片。油温五成热左右，一个个的放入面片。全程开中小火慢炸，炸至定型飘起来之后，不停的翻动，变成金黄色就可以出锅了。

鸡蛋条

1、盆中打入四个鸡蛋，加入一勺白糖，两克小苏打，320克面粉，搅拌均匀，搅成面絮状以后，淋入约20毫升的食用油，再放一些黑芝麻，揉成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

2、醒好的面团，不用揉面，用手按扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米。用刀切成长一些的宽条，再切成细长条。

3、锅里油温五六成热，下入面条炸至漂浮起来之后，用筷子多翻动，炸到表面金黄就可以出锅了。

4、锅中倒入250毫升清水，再加入80克白糖，开大火烧开，把白糖煮至融化，然后转小火熬制，一直熬煮到由大泡变成小泡泡，变得有粘稠状。倒入炸好的鸡蛋条，快速的翻炒，让每根鸡蛋条都包裹一层糖液。最后表面是一层白霜就可以出锅了。

黑芝麻酥糖

1、准备几个核桃仁炒熟，红枣核去掉，切成小块，250克黑芝麻炒熟。锅里放入150克白糖，开小火把白糖慢慢融化。

2、然后倒入黑芝麻，再加入核桃和大枣，将所有的食材给翻炒均匀，成团状态，然后关火，将它倒进油脂盘里面，将它按压平整。再借助油脂将它整理一下，整理成方形，用刮刀按压平整。整理好之后不要放太凉，用刀将它切成小块，黑芝麻酥糖就完成了。

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