王洪章
天津中医药大学副教授
中国营养学会会员
鸡胗的作用
鸡胗是鸡的砂囊，鸡没有牙齿。鸡胗的鸡肉特别致密，咬起来非常有劲，是因为鸡靠沙囊来研磨食物。
母鸡下软皮蛋时，为了补钙，会给它喂一点贝壳掺到饲料里边，吃进去的贝壳等硬质食物没有牙齿怎么消化吸收呢？就靠砂囊研磨。
中医讲“齿弱者胃必强”，牙齿弱的动物，胃非常强壮。中医说吃哪补哪，所以吃鸡胗会强壮脾胃。中医讲脾胃为后天之本，所以常吃鸡胗对后天之本有补益和强固的作用。
鸡内金的作用
鸡胗在活体里边有一层金黄色的内壁，是一味中药，叫鸡内金。农村的人们杀鸡，一般会切开鸡胗，揭下来中间那层内壁，晒干收藏起来。
如果家里有人消化不良，可以用瓦块焙干鸡内金，压成粉用水送服。医院也有鸡内金研粉给小孩做成院内制剂，有补益健脾、促进消食的功效。
中药里消食药会分专门消肉食、面食或吃水果瓜果过多造成的消化不良，但鸡内金作用全面，什么食物造成的消化不良都可以治疗。
最后王主任表示：
大家如果遇到消化不良，脾胃比较虚弱的时候可以去药店购买炒制好的很脆的鸡内金，煮水喝或压成末冲水喝都可以。
成人的量，鸡内金一天30g，小孩减量10g或者15g，坚持喝一两个星期，动物内脏不会对人体造成危害，所以鸡内金在强壮脾胃消化功能上是非常好的食材。
