6月能量比较低，具体表现在不想写、不想读、不想练，但却很爱自己做饭。
能量低的时候，需求退化到了基本的衣食住行上。对衣不感兴趣，住上面能添置的都添置了，行上暂时没有更新的打算，于是重点落在“食”上。
回家就开始捯饬饭食。站在灶台前，挑选今天要临幸的菜谱，洗切配、下锅、收拾、吃饭、再收拾，这一套流程下来要花不少时间。
往常觉得浪费，但在能量低的时候，反正也无事可做，这一套流程反而给人一种踏踏实实过日子的充实感。
为了自己健康美味的饭食而奋斗，这份成就感在入口时就可达到顶峰。现代人不是追求正反馈来得快吗？做饭就是这样一件正反馈极快的好事。
新手小白做好饭的起点是一个好菜谱。好菜谱是成功的一半。有些人说做好菜不需要菜谱。高手的确不需要，随意发挥还能带来惊喜，对于新手来说就是惊吓——不信去豆瓣炸厨房组看看灵机一动的例子。
我做饭时间不算短——从大学开始，就偷偷用小电锅在寝室里开小灶——经验却还很不足，菜谱就格外重要。6月的最佳菜品是番茄牛腩，主要原因是菜谱好。这是下厨房上的一个高分菜谱，我照做过很多次，每次出品都非常满意，可见是好菜谱的功劳。
（下厨房搜番茄土豆炖牛腩，第一个8.7分的就是）
有了好菜谱，其次是好食材。尤其是炒菜，炒素菜。说实话，我不太会炒菜，无法精准掌握火候，这时候好食材就显得非常重要。
秋冬季节要买霜打菜，稍微炒一下就很好吃，完全不需要什么厨艺。这个季节没有霜打菜，有机菜也比普通菜好吃。蒜片爆香清炒，或者加入香菇炒，划拉几下就能出锅，补充维生素是极好的，方便健康又美味。
猪肉买黑猪肉，直接买肉丝或者肉糜。小白就没必要折磨自己的刀工，反正也不是为了做大厨。我在做饭上向来不为难自己。
（香菇土豆茄子肉末，用来拌饭极好）
然后是调料。除了基础调料，可以备一些复合调料（比如韩式辣酱，沙县拌面酱，咖喱块，冬阴功汤底之类的），省事，不会出大错，还能尝试很多新品种。
最近买了一款泰式甜罗勒酱，做了泰式打抛饭，蛮好吃的，关键是酱丢进去，猪肉糜丢进去，炒两下就出锅了，有手就会。
（用上面的酱做的泰式打抛饭，超级快手又有异域风情）
最后是适合的锅具。重点不在于锅的数量或者价格，适合才是最好的。炖菜和砂锅是绝配。小白如果喜欢做炖菜，我强烈建议入手一口砂锅。我在网上买的康舒砂锅，20几块钱一个，用了4年也没裂，炖牛肉嘎嘎香。如果有时间，用砂锅做米饭也很好，有柴火饭的味道，比什么巨贵的柴火电饭煲都强。
夏天到了，有时觉得厨房热，懒得炒菜，用砂锅做炖菜、卤菜就更适合了。6月我做了一大锅卤水，卤了鸭掌、牛腱、鸡腿、鸡蛋、豆制品，泡好，回家就能吃。卤水一旦制成，可以反复用好几次，实在是懒人之选。
小白不建议用铁锅。铁锅火力旺，不好掌控，一不小心就要烧糊。而且再怎么开锅，铁锅炒菜还是要放很多油。铁锅还很沉，清洗起来端着也费事。我一直用不粘锅，几十块钱，有划痕就换一个，只要食材好，炒菜不会差很多，不粘锅少油还健康。
