“假牛奶”大曝光
植物蛋白饮料：这类饮料通常由大豆、花生、杏仁等植物原料制成。虽然它们也含有一定的蛋白质，但缺乏牛奶中的钙质和其他微量元素。《中国食品科学技术学报》上的一项研究表明，植物蛋白饮料的钙含量仅为牛奶的20-30%，而且吸收率也较低。
含乳饮料：这种饮料是在牛奶中添加了大量水和其他配料制成的，牛奶含量通常不超过25%。虽然有奶味，但营养价值大大降低。《中华营养学杂志》的一项研究指出，长期饮用含乳饮料代替牛奶，可能导致钙质摄入不足，影响骨骼健康。
奶味饮料：这类饮料完全不含牛奶成分，只是通过添加香精和色素模仿牛奶的味道和外观。这类饮料几乎没有营养价值，反而可能因为添加剂过多对健康造成负面影响。
调制乳：调制乳是在牛奶中添加了糖、香精等配料，虽然基础是牛奶，但添加物可能会影响营养成分的吸收。中国农业大学的研究人员发现，过多的添加糖分会降低钙的吸收率，长期饮用可能增加肥胖和糖尿病的风险。
仔细阅读配料表：真正的纯牛奶配料表上只会有一种原料：生牛乳或巴氏杀菌乳。如果看到其他配料，如糖、植物油、香精等，那就不是纯牛奶了。
注意产品的分类标准：纯牛奶属于乳制品，而植物蛋白饮料、含乳饮料等属于饮料类。消费者可以通过查看产品执行的标准来判断。例如，纯牛奶的标准是GB 19645，而含乳饮料的标准是GB/T 21732。
观察自然分层现象：真正的纯牛奶在室温下放置一段时间后会出现自然分层现象，上层是淡黄色的奶油，下层是略显透明的乳清。而“假牛奶”通常不会出现这种现象。
不同种类牛奶的特点：
全脂牛奶：口感更好，但脂肪含量较高，不适合需要控制热量摄入的人群。
脱脂牛奶：热量低，但可能会影响某些脂溶性维生素的吸收。
低脂牛奶：是一个较好的平衡，适合大多数普通人群。
加工工艺的影响
巴氏杀菌奶：保留了较多的营养成分，但保质期较短。
常温奶：保质期长，但某些营养可能会在高温处理过程中有所损失。
