保存腊香肠，放冰箱就错了，跟老师傅学了一招，放半年都照样新鲜！

美食 2024-12-26 09:30 北京

快过年了，大街小巷都洋溢着喜庆的气氛，空气中仿佛都能闻到新年的味道。家里的长辈们也早早地忙活起来了，准备各种年货。自己也动手做了好多腊香肠，想着自家做的干净卫生，吃起来也放心。看着那一串串红彤彤的腊香肠挂在阳台晾晒，心里满是期待，想着这下可以好好享受一番了。

结果，没过多久，那些香肠表面居然长了一层白毛，摸上去黏糊糊的，还有一股怪味。心疼得眼泪都快掉下来了，心想：“这到底是怎么回事？明明是按照传统方法做的，怎么这么容易坏呢？”带着这个疑问，开始在网上查找解决方案，最终找到了一个保存腊香肠的妙招，用了之后，放半年都照样新鲜！

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原来，腊香肠不能直接放冰箱，那样很容易坏！虽然冰箱的低温环境可以在一定程度上延缓食物的变质，但对于腊香肠来说，直接放进冰箱并不是最好的保存方法。因为冰箱内的湿度和温度变化较大，容易导致腊香肠表面滋生细菌和霉菌，从而加速变质。

那么，正确的保存方法是什么呢？经过一番研究，发现了一个非常有效的保存技巧——白酒“SPA”。

原来，腊香肠之所以容易变质，是因为表面滋生了细菌和霉菌。虽然冰箱温度低，但并不能完全抑制它们的生长。要想长时间保存腊香肠，就得先给它做个“消毒”处理。这个“独门秘籍”就是用白酒给腊香肠做个“SPA”。

具体做法是这样的：首先，准备一个干净的容器，倒入适量的高度白酒。一般建议使用50度以上的白酒，大概能没过香肠的一半就可以了。然后，把腊香肠放入白酒中浸泡10-15分钟，让白酒充分渗透到香肠表面，起到杀菌消毒的作用。这就像给香肠穿上了一层“金钟罩铁布衫”，保护它不受细菌和霉菌的侵害。

浸泡完后，用干净的厨房纸巾擦干香肠表面残留的白酒。这一步很重要，因为如果白酒残留太多，会影响香肠的口感。接下来，用保鲜膜将每根腊香肠单独包裹起来，就像给它们穿上了一件“防护服”，隔绝空气和水分，防止香肠氧化和变质。

处理好的腊香肠，就可以准备放进冰箱了。但是，千万别直接放！我们需要再给它们找个“安全屋”。具体做法是，将包裹好的腊香肠装进干净的密封袋或者保鲜盒里，尽量排出里面的空气，形成一个真空的环境。这样可以更好地隔绝外界细菌和湿气，延长腊香肠的保鲜期。

密封好的腊香肠，可以放进冰箱冷冻室保存，温度最好控制在-18℃左右。这样，放半年，腊香肠也照样新鲜如初，就像时间在它们身上按下了“暂停键”。

按照这个方法保存腊香肠，果然，香肠依然完好无损，颜色鲜亮，香味浓郁，吃起来还是那个熟悉的味道，让人回味无穷。

除了保存方法，想要吃到美味的腊香肠，烹饪方法也很重要。最喜欢的吃法是蒸着吃。将腊香肠切成薄片，放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸出来的香肠肥而不腻，鲜香可口，一口下去，满嘴都是幸福的味道。

当然，也可以根据自己的喜好，选择其他的烹饪方法。比如炒着吃、烤着吃、煎着吃等等，每一种做法都能带来不同的味觉体验，让你感受腊香肠的独特魅力。

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