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柴米油盐酱醋茶产品执行标准清单，赶紧收藏!

美食 2024-11-13 09:51 北京

买米面油看似是件最平常的事，其实也存在着很多的学问和技巧！

市场上琳琅满目的粮油，总会让人挑花了眼，价格也是高低不等，很困扰人。首先学会看包装上面——米、面、油的“执行标准”，这是国家制定的标准，更准确地说这是粮油品质的合格身份证，也是健康的保证，搞懂弄清再买就不会多花些冤枉钱。接下来就一起来看看米面油的执行标准，如何正确选购。

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市场上，还会出现其他的一些执行标准（产品执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准），例如以下。

1黑龙江五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。

2河南原阳黄金晴，对应的执行标准是：GB/T 22438。

3辽宁盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。

4黑龙江方正富硒大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。

5松江大米，对应的执行标准是：DB31/T 908。

6黑龙江好粮油稻花香大米，对应的执行标准是： T/HLHX 002

7黑龙江好粮油大米，对应的执行标准是： T/HLHX 001

8定安富硒大米，对应的执行标准是：DB46/T 239

以上这些都是优质的大米，价格上都会比普通执行标准GB/T1354的大米价格要高。

1：大米

大米不管它的包装多花里胡哨，只要执行标准是GB/T 1354就是普通大米，想买到好米认准GB/T 19266、GB/T18824、GB/T 22438。

2：买油

凡是GB/T 2716的都是调和油，想买好油就认准GB/T 22347，GB/T 1536 ，GB/T 1534，GB/T 1535 ，GB/T 19111。

3：买面粉

认准GB/T 8607，GB/T 1355，GB/T 8608，符合这些标准的都是好面粉，不用非得挑贵。

4：买牛奶

①纯牛奶的配料表只有生牛乳，蛋白质要大于3克，钙含量大于120毫升；

②配料表以水开头的都是乳饮料；

③像全脂乳粉开头的都是风味酸牛奶。

5、买盐

市面上食用盐产品标准号一般有以下3类，大家买的时候对号入座即可；

第一类，执行国家标准：GB/T5461、GB2721；
第二类，执行行业标准：NY/T1040；
第三类：执行企业标准：Q/开头的：如Q/JSGF0036S、Q/HYH0002S、Q/JSGF0068S等；

另外补充一点，就是买食盐，大家一定要看一下食盐等级，同等价格买食盐，挑选优等的最好；食盐等级划分为两种；其中精制盐从优到良：优级＞一级＞二级，三个等级；而日晒盐只有一级＞二级，两个等级；

6.买酱油

‌购买酱油时，应关注的主要执行标准是GB/T18186，这是国家标准，确保酱油的质量和安全。‌

执行标准GB/T18186

GB/T18186是酿造酱油的国家标准，符合这一标准的酱油是通过传统发酵工艺制成的，质量和安全更有保障。市场上有些产品虽然名称中包含“味极鲜”，但实际上可能是复合调味料，而非真正的酱油，因此在购买时需仔细查看产品包装上的标识‌1。

发酵工艺

推荐选择高盐稀态发酵的酱油，因为这种发酵方式能更好地保留酱油的风味和营养成分，且味道更浓郁。高盐稀态发酵过程相对缓慢，发酵时间较长，通常需要几个月甚至一年，因此品质较高‌。

氨基酸态氮含量

氨基酸态氮含量是衡量酱油品质的重要指标。特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升，一级酱油≥0.7克/100毫升，二级酱油≥0.55克/100毫升，三级酱油≥0.4克/100毫升。氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越好，味道越鲜美‌。

配料表

优质的酱油应只含有水、大豆、小麦等基本原料，避免选择含有谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等成分的酱油，因为这些成分可能是通过添加剂来提鲜的‌。

7、买醋执行标准

食醋的执行标准主要有以下几种

1.GB 2719-2018 食品安全国家标准食醋。这个标准是当前适用的标准，于2019年12月21日代替了GB 2719-2003食酷卫牛标准

2.SBIT 10174-1993，这是食醋的分类标准，

3.SB/T 10337-2012，这是配制食醋的标准。

4.GB 18187-2000，这是酿造食醋的标准。

5.GB[ 18187-2013《醋》是中国醋的国家执行标准、规定了食品醋、食用酸液和醋酸的质量指标、检验方法、包装、储存和运输要求、标签标识要求以及其他要求。

如何通过执行标准判断醋的质量

‌看包装上的标注‌：酿造醋的瓶身上通常会标注“酿造”字样，而配制醋则没有这个标注‌12。

‌总酸度‌：总酸度越高，醋的品质越好。一般来说，总酸度6%的比3.5%的醋质量更好‌13。

‌泡沫情况‌：含有蛋白质、糖等营养物质的醋会产生丰富细腻的泡沫，且泡沫消退得慢，这表明醋的品质较好‌。

‌价格‌：酿造醋的成本较高，售价通常是配制醋的两三倍，因此价格较贵‌3。

不同类型醋的特点和用途

陈醋‌：颜色浓重，质地浓厚，适合用于烹饪和调味‌3。

白醋‌：颜色较浅，适合用于腌制和清洁‌3。

通过以上方法，可以更好地选择高质量的酿造醋，避免购买到质量较差的配制醋。

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