黄曲霉素是什么鬼？
黄曲霉毒素是怎么产生的？
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黄曲霉毒素有多可怕？
哪些食物容易藏黄曲霉毒素？
发霉的谷物：比如大米、小米、玉米、豆类等，这些食物淀粉含量高，容易成为霉菌的温床。
发霉的花生及坚果：花生和坚果不仅富含油脂，而且黄曲霉毒素容易溶解在油脂中，所以这些食物也容易受到污染。
木制砧板和木筷子：这些厨房用品的缝隙中容易藏匿食物残渣，如果不及时清洗干净，放在潮湿的地方，也很容易长霉。
如何防范黄曲霉毒素？
注意食物的新鲜度：如果发现谷物、坚果等食物有异味，一定要立即停止食用，并彻底漱口。
正确保存食物：新鲜的馒头或面食如果没有吃完，最好冷冻保存，并在三个月内吃完。如果放在冷藏室，可以用保鲜膜包好，再放入保鲜袋中，尽量减少与外界的接触。
及时处理发霉食物：如果发现食物发霉，即使只是一小部分，也不要尝试切除霉变部分继续食用，因为霉菌毒素可能已经扩散到整个食物中。
还有哪些食物容易产生“隐形”致癌毒素？
生姜：生姜放置时间过长容易霉变，其中的黄樟素是一种致癌物。所以，生姜一旦发霉，千万不要再吃了。
甘蔗：甘蔗含糖量高，水分充足，容易受到霉菌污染。尤其是“红心”或“黑心”的甘蔗，很可能已经被节菱孢霉菌污染，这种霉菌会产生剧毒的3-硝基丙酸。因此，看到“红心”甘蔗，一定要远离！
