导语：秋天最该吃的不是南瓜，而是它，钙是鸡蛋的6倍，包饺子吃真鲜，营养极高，不懂吃真可惜！大家好，我是英姐家常饭，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节，菜园子里的菜虽然没有夏天生长得快了，每隔几天也会硕果累累。这不今天早上摘了一盆芸豆，摘的时候就想好要做什么好吃的了，做法简单，营养美味，一盆豆角不够吃。
芸豆富含丰富的多种营养，特别是钙含量极高，100克芸豆含有349毫克的钙物质，是鸡蛋的6倍之多，芸豆的价格一年四季都不便宜，秋天是成熟期所以相对便宜些，基本上是2-3元一斤，冬天价格最贵，10多块一斤，大家当地芸豆什么价格呢？除了营养丰富做法也很丰富，像干煸芸豆、土豆炖芸豆、芸豆炖排骨等等，它最大的特点就是味道鲜，无论怎样烹饪，都是鲜味十足。今天分享的家常做法，不炒也不炖，煮上一锅全家人吃嗨了。先把芸豆丝摘掉，清洗干净，先切成细丝，再切碎，放入盆中，倒入适量食用油搅拌均匀锁住表面水分，可以保持豆角颜色翠绿。再切点葱花、姜末备用。
准备一块儿牛肉，一小块儿五花肉，全部剁成肉馅，放到一起，加适量料酒、味极鲜、食用盐搅拌均匀。再准备1碗清水，调牛肉馅一定要加清水，一边加一边搅拌，搅到牛肉挑起不掉落就停止加水，这就是搅上劲了。因为牛肉瘦肉多，如果不加水调馅会比较干，吃起来口感不滑嫩。
每年10月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，特适合易积食孩子，最近我家吃牛肉比较多，除了秋冬是吃牛肉的季节，主要是现在猪肉和牛肉价格几乎差不多了，猪肉30一斤，牛肉35一斤，相比之下牛肉更营养，所以那就多吃点牛肉吧。把芸豆和牛肉放一起搅拌均匀，再加点食用油和盐就可以了，芸豆牛肉饺子馅就调好了。
很多人做芸豆馅饺子要焯水，担心煮不熟有生味，完全没有必要！肉都能熟，
牛肉饺子最大的特点就是饺子里有汤汁，饺子包好以后多沾点面粉在篦子上，以免饺子皮过湿粘连，和平常包饺子一样，只是篦子上要多撒点干面粉，其它也没什么要注意的了。
包好以后尽快下锅煮，锅内多加一些水，撒点盐，盖上锅盖大火烧开。锅开后放入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘连，中途点两次凉水，开三次锅饺子就熟了，第三次开锅的时候不要着急捞出，多煮一会儿，毕竟芸豆比起其它蔬菜还是有些硬的，以免夹生影响口感。
鲜香可口的芸豆饺子就做好了，夹开看一下，芸豆颜色翠绿，汤汁慢慢流出，芸豆鲜牛肉香，比三鲜饺子还要好吃，强烈推荐大家包一次芸豆牛肉饺子尝尝，保证会喜欢上它的味道。
十一假期在家吃喝玩乐，过节怎能少了饺子，芸豆牛肉饺子包起来。饺子就分享到这里了，您家最常吃什么馅的饺子呢？您喜欢吃芸豆牛肉饺子吗？
