导语：冬天第一大补，不是牛羊肉，而是它，不仅味道醇香下饭更重要的是营养好！大家好我是英姐家常饭，冬至过后，天气更加寒冷，小时候人多热闹，吃饭也香，长大后更向往小时候一大家子聚在一起吃饭的氛围，然而城市里的生活让这种聚餐也变得珍贵起来，好在离父母都不是很远，只要有时间就聚在一起热闹热闹。在我们家族当中，男人一直是掌勺的厨师，不管是家庭聚餐还是逢年过节，都是由他们来准备饭菜，女性朋友负责摘菜、洗菜、聊天、吃饭，这种“传统美德”是不是很多人都羡慕的？记得上次聚餐的时候，老公做了一道口蘑芹菜炒肉，得到全家一致好评，这不又馋了，必须安排起来。
冬天是进补的季节，说到第一大补，首先想到的是牛羊肉，其实并不是肉类，而是口蘑，味道鲜美、细腻软滑，吃一口能“鲜掉你的眉毛”。它属于菌类蔬菜，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌，也是冬天的特色蔬菜，被称之为“蔬菜之王”，含有丰富的微量元素、膳食纤维、蛋白质、叶酸、钾、硒、等营养物质，平时多吃一些可以预防骨质疏松、保护肝脏以及提高免疫力。下面小编就和大家分享口蘑芹菜炒肉的做法，又香又鲜，学会做给家人吃吧。
【口蘑芹菜炒肉】 所准备的食材有：口蘑、芹菜、猪里脊肉、蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油、玉米淀粉
具体做法：1、首先准备一块猪里脊肉，冲洗干净，先切成1厘米厚的肉片，再改刀切成猪肉条，切好后再次清洗一遍，洗净里面的血水，攥干水分放入小碗内，撒上少许玉米淀粉，搅拌均匀备用。
2、接下来把口蘑放入水中，撒上一勺食盐，浸泡清洗干净，然后用剪刀剪一下根蒂，切成薄片。锅中加水烧开，倒入口蘑焯水2秒钟，去除土腥味及草酸。再准备一棵新鲜的芹菜，摘去叶子洗净，斜刀切成小段，芹菜叶子也不要扔，加点面粉和鸡蛋烙饼吃超级香。
3、热锅凉油，把食用油滑动一下，使锅底锅面都粘满食用油，炒肉的时候不会粘锅底，看似不起眼的小技巧，还是非常有用的。油热后倒入猪肉条滑炒，再把葱姜放进去，炒出香味。
4、里脊肉滑炒熟后倒入切好的口蘑，大火快速翻炒，随后沿锅边淋入少许味极鲜、1勺蚝油、盐、少许白糖翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，中火炖一会儿。
5、最后放入芹菜段，大火翻炒30秒，把芹菜炒断生，即可关火盛出。记住芹菜一定要出锅前再放，不然放早了颜色会发黄，口感也不爽脆了。
口蘑炒芹菜就做好了，滑嫩鲜香营养足，汤汁配米饭更是一绝，别提多下饭了，我家一周吃5次都吃不腻。
小贴士：1、口蘑需要焯水，既能去除土腥味，同时也能去除一部分草酸。2、里脊肉加点淀粉提前腌一下，口感更滑嫩。3、芹菜要最后放，才能保持清脆的口感以及翠绿的颜色。
生活中常吃菌类食材是非常养人的，尤其口蘑有着“素中之荤”的美称，不懂吃就可惜了。大家喜欢吃口蘑吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
