导语：“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，12月遇到这食材别手软，买20斤腌起来，鲜香脆口特下饭。大家好我是英姐家常饭，我们山东这几天气温骤降，再加上呼呼的大北风，让人一时还真接受不。进入冬季以后，大雪天气比较多，雾霾天气也多，早起路上很容易结冰路滑，大家出门开车一定要注意安全。除此之外就是给身体保暖，除了多增加衣物外，还要改善我们的饮食，多吃一些增强免疫力的食物。俗话说：“入冬补嘴空，三九补一冬”。白萝卜是冬天不可缺少的蔬菜，就如俗话所说“冬吃萝卜夏吃姜”，别小看白萝卜便宜，它里面所含的营养物质极高。
每年12月份老妈都会买几十斤白萝卜腌着吃，每天吃上几块，开胃又爽口。白萝卜属于凉性食物，性凉、味甘，归肺经、胃经，含有丰富的维生素C、粗纤维、钙、锌、镁等重要矿物质。冬天多吃一些白萝卜可以助消化、润肺止咳、提高免疫力。腌白萝卜可是老妈的拿手菜，有着30年的老经验，每年腌好都会给我送一大盆，百吃不厌，下面小编就和大家分享腌白萝卜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌白萝卜】 所准备的食材有：白萝卜12斤、老姜、大蒜、美人椒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、
具体做法：1、首先准备好腌菜的配菜，腌咸菜辣椒、大蒜是必备的调味食材，老姜也是一种调味品，可以提升菜品的口感，不喜欢吃老姜的可以少放或者是不放。美人椒取适量，冬天适量吃一些辣可以下饭暖身，但是不能吃辣的可以少放，大蒜可不能少放，多准备一些，把食材备好即可。
2、接下来把准好的白萝卜，挨个切掉头尾，用流动的水冲洗干净，不太好的地方削掉，白萝卜外皮可去可不去，根据个人口感决定。然后把白萝卜切成大概2厘米厚的萝卜片，接着再切两刀，切成小块。白萝卜中有大量水分，要用食盐腌出水分，也能去除白萝卜特殊的味道，腌10-15分钟就可以。
3、接下来把所有的配料都切好，老姜去皮后切成细丝，大蒜切成薄片，美人椒切成小段都放入碗内。起锅倒入少许纯净水，撒上2勺白糖、2勺味极鲜、2勺蚝油、适量盐、少许酱油，用筷子搅拌煮沸腾，料汁晾凉后倒入配菜，料汁就调好了。
4、白萝卜用盐腌好后，把里面的水分倒出来，再挤干白萝卜内的水分，放入盆内，把调好的料汁倒在白萝卜内，下手充分抓拌均匀。
5、调拌好的腌白萝卜在常温下或冷藏保存，盆口套上一个保鲜袋，腌上12个小时，中间每隔3-4个小时转拌一下咸菜，让白萝卜更快更均匀的入味。
白萝卜这样简单一腌，爽脆开胃又好吃，咯嘣脆，吃多少取多少，放在小碗内也可以倒几滴香油增香。还可以把腌好的咸菜放在一个干净无水的容器内，密封好。每天吃几片，开胃爽口又下饭，有了它能吃5个大馒头，比吃肉还过瘾，太下饭了。
小贴士：
1、白萝卜提前用盐腌出水分，吃起来口感更爽脆，但是不要腌的时间太长，大概10分钟就可以，否则也会影响口感。
2、腌白萝卜时一定要少放盐，口味太咸吃多了容易上火，而且盐放多了也会出水。
3、腌好的白萝卜一定要在阴凉透风或者是冰箱冷藏保存，这样才能保证有新鲜口感。
不知道是不是年龄大了，越来越觉得粗茶淡饭最可口，白萝卜这样简单腌一腌，真的是比吃大鱼大肉还香。大家喜欢吃腌白萝卜吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
