导语：“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，1月遇到这食材别手软，买25斤晒起来，泡水煮粥都很好！大家好我是英姐家常饭，在农村生活了30多年，已经习惯了村里的生活，刚来到热闹喧哗的城里时有太多不适应，但是为了孩子能有一个好的教育，不得不搬到城里，抛下年迈的父母在老家。只要有时间我就会带着孩子回老家欢聚一堂，满院子传来欢笑的声音，热闹极了。年迈的父母在家里就是干点农活，在宽敞的院子里种一些应季蔬菜，足够全家人吃的，几乎不用买菜了。前几天回老家，妈妈晒了很多山药干，晒干菜也是老人的一种习惯，吃不完的菜都会晒干，这样就不浪费了，还能长时间保存，并且晒干的蔬菜味道一点都不比新鲜的差。
常言到说：“冬吃一根，腿脚站稳跟”，一根指的就是山药，它是根茎蔬菜，和莲藕有些相似，冬天正大量上市。
山药口感香甜脆嫩、细腻爽滑，可以煮粥、煮汤、炒着吃，而且营养价值也极高，是药食两用的蔬菜，多吃一些山药可以改善体质、健脾益胃、促消化，不知道大家吃过山药干吗？下面小编就和大家分享晒山药干的做法，一起来看看吧！
【晒山药干】
具体做法：1、山药清洗干净，随后双手戴上一次性手套（山药粘液接触皮肤会发痒），用削皮器削掉山药皮，去皮的山药再次清洗一下表面的粘液，随后将山药切成大概2厘米的厚片，放入水中多清洗几遍，把粘液洗干净。
2、山药去皮后如果长时间不吃会氧化变黑，因此为了避免山药晾晒过程中氧化变黑，需要把山药放入水中煮一下，焯水还能去除山药中的鞣质，不然吃起来很涩，煮的时间也不要太久，水沸腾后煮30秒就可以。
3、把煮好的山药放在一个篦子上面，沥干水分，摊平山药摆放好，放在阳光充足的地方，记得晒几个小时需要翻一下面，如果是在农村大院子里晾晒，晚上记得拿回屋里。
4、下图是我晒了一整天的样子，表面水分已经晒干，翻下面后继续晒，直到把山药晒干，手捏上去很脆，一掰就断，这样就晒好了。
经过5天左右的时间，山药片晒好了，颜色雪白，手摸上去还有一层淀粉，把晒好的山药干放在食品袋内封好，不要受潮，放在阴凉的地方存放，随吃随取，特省事。泡水喝需要用开水泡，把山药片泡透饮用就可以。
小贴士：
1、削山药皮一定要戴手套，不然粘液碰到皮肤很痒，尤其是有皮肤病的人群。
2、山药片先焯水再晒干，焯水可以去除山药涩味，同时还可以防止晾晒的过程中氧化变黑。
冬天很适合晒干菜的，没有蚊虫，还不易发霉变质，自己制作的山药干，干净卫生无添加，趁山药大量上市，多晒一些泡水、煮粥，营养及口感都超好。今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
