两种面条不能买！
你是不是
经常会听到这些传言：
面条不易断，是加了一种胶？
太白的面条加了增白剂？
这些传言究竟是真是假？
今天就来为大家“揭秘
久煮不断的面条不能买？
事实上，面条筋道，可以久煮不断，可能是以下4个原因：
面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。
碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。哪怕是同样的面粉，加了碱或盐做出来的面条，也会更经煮。
增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。它在国内外被广泛使用，只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。
比如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等，它们大多都是从植物中提取出来的“天然产物”，而且多是膳食纤维，合理使用既能改善面条口感，又不会危害健康。
太白的面条不能买？
其实面条的洁白程度，与以下3个因素相关：
控制面粉的出粉率，让面粉基本来自于小麦内部，面粉就会比较白，面条自然也会白一些。
新鲜面粉中含有一些天然色素，比如胡萝卜素、叶黄素，在空气中放久了会逐渐被氧化、降解，从而使得面粉变白。
加了碱的面条，pH值比较高，就会让面粉中的色素显示出淡黄色，而不加碱的面条，在中性或酸性环境下，就会保持原有的白色。
另外，常用的面粉增筋剂偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，会让面条变得更白。但其安全性较高，合理使用一般不会危害健康。
最后提醒大家，随着生活条件的改变，人们生活质量越来越高，食物越来越精，但各种各样的慢性病，如糖尿病、高血压、冠心病、痛风······却越来越多，其实这和饮食上的改变有很大的关系，现在人们吃的太“精”了。
就比如面粉来说，之前人们吃的全麦面或者95粉，虽然口感不好，甚至“剌嗓子”，但相对来讲，这种面粉中含有的营养成分如淀粉、粗纤维、维生素、矿物质等等，要比精白面高的多，并且整个营养更加全面、均衡、合理。
营养医学创始人王涛博士为了帮助大家能够通过合理的饮食、营养搭配摆脱这些慢性病，专门开设了为期6天的学习课程。
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