如今，即使在寒冷的冬季，菜市场上依然能见到各式各样的蔬菜，无论是哪个季节的品种都能轻松买到。
然而，你可能不知道的是，有五种特别受欢迎的非应季蔬菜，由于需求量大，一些不法商贩为了提前上市，常常使用化学药剂进行催熟。因此，在购买这些蔬菜时，我们一定要多加留意，确保食品安全。
这5种蔬菜
谨慎购买
营 养 医 学
硬邦邦的西红柿
冬天里的西红柿看似红彤彤的诱人，但很多却是通过激素催熟的。这样的西红柿虽然外表美观，但口感却往往生硬、无味。而且，催熟的西红柿营养价值较低，维生素含量也不如自然成熟的。
颜色均匀、形状直溜的长茄子
催熟的茄子整体呈现深紫色或接近紫黑色，质地往往较松软，缺乏自然成熟茄子的结实口感。更重要的是，催熟茄子中的营养成分大大降低，甚至可能残留有害激素。
又直又绿的黄瓜
冬天的黄瓜多数依赖激素来提前上市。这样的黄瓜不仅口感不佳，而且可能含有较多的激素残留，对人体健康产生潜在威胁。因此，冬天购买黄瓜时，一定要多加留意。
没有味道的豆角
冬天的豆角也常常被催熟，外观上可能看起来新鲜，颜色还特别均匀，但口感往往较差。
更重要的是，为了使豆角快速成熟，会喷一些化学物质来催熟，这样的豆角中的营养成分大打折扣，而且可能含有对人体有害的激素。
翠绿色的蒜薹
秋冬，蒜苔的颜色通常会转为深绿色，并略微泛黄，其质地也会变得较为粗糙。那些外观格外鲜亮的蒜苔，很可能是经过冷藏处理或是添加了保鲜剂的结果。
这类蒜苔不仅营养价值有所下降，长期食用还可能对脾胃造成不利影响。
事实上，不仅仅是这五种蔬菜，现在所有的食物营养都在下降。曾经流传的“一天一个苹果，医生远离我”这句话，现在换成了“一天两个苹果，只能解渴”。
中国的一些研究显示，与上世纪90年代相比，许多果蔬的营养成分确实在减少。
英国的一项调查显示，20种常见蔬菜的平均钙含量减少了19%，铁含量降低了22%，钾含量则下降了14%。
美国德克萨斯大学的研究团队发现，自上个世纪中叶以来，43种不同的蔬菜和水果在蛋白质、钙、磷、铁、核黄素（维生素B2）和维生素C等方面的含量均显著降低。
而长期吃这些低营养食物，必然会导致身体营养不良或不均衡，从而诱发多种疾病。
例如，维生素C不足会削弱免疫系统功能，引起牙龈出血，甚至严重的坏血病；维生素B缺乏可能损害皮肤和黏膜健康；铁元素不足可导致贫血；锌缺乏则会影响味觉和儿童的正常生长发育；钙质摄入不足还可能增加骨质疏松的风险······
面对这样的挑战，提升全民的营养意识显得尤为重要。
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