图文均由品牌#野森君 原创
盗用必究
云南味道是一块小豆腐，包裹石屏的烟火气
外焦里嫩、一咬爆汁，入口即化的石屏包浆小豆腐，是云南美食里的独特存在。每一块看似普通的小豆腐，都藏着时光沉淀下的风味密码。
石屏的生活味道，从豆腐摊开始。
在石屏，生活是缓慢而有味道的。穿过一座座青瓦白墙的古老民居，拐几道弯，绕过繁华与喧嚣，总能寻到一个钟爱的烧豆腐摊。摊主或许是个朴实的大叔，聊几句家长里短，他便忙不迭地翻着烤架上的小豆腐。烧得微焦的豆腐，香气四溢，腾起热气，瞬间让人忘却城市的匆忙。
那一刻，石屏的烟火气和安逸，随着这香喷喷的小豆腐，触手可及。
包浆豆腐为何独特？从“酸水”到匠心
说起包浆豆腐的独特，不能不提石屏的“酸水”。当地井水因水质含卤，酸涩而无法直接饮用，却正是点浆的天然材料，代替了传统的石膏，赋予豆腐细腻的质地和鲜美的风味。
除此之外，制作石屏豆腐还有一套严格的工艺：
大豆浸泡：石屏气候温润，年均气温18.1℃，正是浸泡大豆的理想环境。充分浸泡后的大豆，能更好地释放蛋白质和营养成分。
去壳磨浆：传统石磨搭配现代工艺，保留浓郁豆香的同时，去掉了其他豆腐常见的腥味和苦涩。
煮浆、滤渣、点浆：精益求精的工艺下，2斤大豆才能制作出1斤细腻如玉的豆腐，完美呈现石屏豆腐的高品质。
包浆豆腐，经典吃法不能少
\ 炸 /
将小豆腐放入热油中，炸到外皮金黄酥脆。趁热咬上一口，酥脆的外壳与嫩滑的内心形成对比，每一口都让人欲罢不能。
\ 烤 /
刚烧好的小豆腐，外皮焦黄，内心酥软，蘸上特制辣椒酱或韭菜花酱，豆香与辣味在口中绽放，令人不禁感叹：怎一个“爽”字了得！
用空气炸锅就能烤出来皮脆流心的包浆豆腐
1/包浆豆腐刷一点点油
2/180度烤15分钟
3/翻面烤5分钟左右
\ 煮汤 /
不要以为包浆豆腐只能煎炸烤，它煮汤也是一绝。放入清汤，嫩滑的豆腐煮至微绵，内心依旧包浆十足，入口即化，仿佛打开了新的美食大门。
不到云南，也能感受石屏的豆腐香
如今，石屏豆腐成功“出圈”，让更多人不用到云南也能品尝到这块奇妙的“小豆腐”。不管是炸、烤还是煮汤，它都以自己独特的方式征服着每一位尝鲜者。
所以，当你端起这份包浆豆腐时，别急着吃，慢慢品味它外焦里嫩的质感，内心喷涌的鲜香，以及它带来的石屏慢生活气息。你会发现，原来一块小豆腐，可以浓缩一个地方的故事。
快试试吧，云南味道就在这一口！
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