新鲜核桃无需烘烤直接制作冰皮月饼内馅口感就非常棒。
\ 可溶性糖类更丰富 /
随着核桃逐渐成熟，可溶性糖含量下降，而鲜核桃因含糖量高，入口甘甜。相比之下，干制过程会损失大量糖分，使得干核桃的风味不及新鲜核桃。
