进入今年的最后一周半，冬天已经到了，寒风呼呼的吹，早上和晚上都特别阴冷，天气也是非常恶劣，气温一直在降低，甚至马上就要下雪了。冬天的天气太冷了，很多人都没有胃口，吃山珍海味都觉得没有胃口，今天推荐一道超级美味的开胃小菜——上海青梗炒五花肉，这道菜不仅色香味俱全，吃起来超级开胃。接下来，咱们就一起走进厨房，探寻这道美食的制作奥秘吧！冬至将至，这菜要使劲吃！简单省事，荤素搭配，上桌后吃精光。
【上海青梗炒五花肉的正确做法】
材料准备
主要食材：选购新鲜五花肉一大块，（五花肉是这道菜的主角，建议选用肥瘦相间的三层肉，这样炒出来的肉既有油脂的香气，又不会过于油腻，肉质一定要新鲜，闻起来没有异味，炒着吃特别香），上海青梗大约300克（去掉叶子其实没有多少，要挑选新鲜嫩绿的，洗净后切成寸段，保持其脆嫩的口感，是这道菜肴的点睛之笔）
配料方面：大蒜几瓣切片，生姜一小块切丝，用来提味增香。再来点生抽、老抽各一勺调色调味，白糖半勺提鲜，盐适量，料酒一勺去腥增香，还有一小碗清水备用。食用油少许，小米辣若干个（主要是给菜肴配色和开胃的作用）
正确制作步骤：
五花肉处理：提前把五花肉清洗干净，五花肉切成薄片，记得别太厚了，不然不容易熟透，切好的肉片放入碗中，加入一勺料酒和一丁点盐，拌匀腌制10分钟，让肉片充分吸收味道，腌制入味即可。
准备配菜：将上海青的叶子都掰下来，老一些的根茎去掉，只保留上海青梗，洗净切成小块或细丝，大蒜都去皮切成蒜末，生姜切成细末，小米辣洗净去掉蒂，切成若干小圈备用。
煸炒五花肉：热锅凉油，油温五成热时下入五花肉片，中小火慢煎。这一步很关键，得耐心地把肉片两面都煎到微微金黄，逼出多余的油脂，加上一些姜蒜炒香，加上一些小米辣，迅速翻炒均匀，爆炒出香味来。
下上海青梗翻炒：接着，把切好的上海青梗倒入锅中，大火快炒。上海青梗遇热后，记得要不停翻炒，保证每一根根茎都能均匀受热。
调味收汁：上海青梗稍微变软后，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，再根据个人口味加盐。接着，倒入准备好的清水，盖上锅盖，让食材的味道充分融合。
出锅装盘：最后，让上海青完全熟透，就可以出锅装盘了，一盘色泽诱人、香气扑鼻的上海青梗炒五花肉就大功告成了！
品鉴经验
上海青梗炒五花肉是一道非常美味的菜肴，菜色就让人流口水，五花肉香而不腻，青梗脆嫩爽口，两者搭配得恰到好处，吃上一口，先是肉香在口中弥漫，随后是上海青梗的清甜，层次丰富，令人回味无穷，搭配一碗白米饭，简直是绝配，吃起来太香了，还能补充营养，促进食物的消化，益处多多。
结语
上海青梗炒五花肉，一道看似简单却充满韵味的家常菜，不仅承载了家的味道，也体现了中国饮食文化的博大精深。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，这道菜都能成为你餐桌上的亮点。
