进入12月中旬以后，到了12月21日这一天，就要迎来冬至节气，是24节气之一，是冬天的第三个节气，民间有“冬至大如年”，很多人只知道吃饺子，其实这个时候是不错的温补好时机。冬至前后，是冬季降温的时候，天冷后容易着凉，身体非常虚弱，需要大量的营养补给，我们要调整饮食，多喝一些暖和和的靓汤。今天为自己或家人炖上一锅热腾腾的白菜鱼头豆腐汤，这道汤品，简单却不失风味，既满足了味蕾的享受，又蕴含了丰富的营养价值，是许多美食爱好者心中的“白月光”。今天小编带你一起走进厨房，动手做一碗地道的白菜鱼头豆腐汤吧！冬至将至，建议要多喝这汤，汤品鲜美，补钙补脑，让你舒服过冬！
【白菜鱼头豆腐汤的正确做法】
材料准备
主料：新鲜大鱼头1个（约500克，建议选择胖头鱼或鳙鱼头，肉质细嫩，汤色奶白，适合做成剁椒鱼头或鱼头汤，补充钙质，提高我们的智力），嫩豆腐1块（约300克，豆腐是优质的高钙食材，豆腐特别细嫩，入口即化，是做成豆腐汤的首选），大白菜半颗（约400克，取叶部分最佳）。
辅料：生姜几片，葱段几根，料酒适量，盐少许，白胡椒粉少许，清水或开水少许（约1.5升），香菜或葱花少许用于点缀。
制作步骤
第一步：处理食材
鱼头清洗：将鱼头去鳞、去鳃，剖开两半，清洗干净后沥干水分，用厨房纸巾吸去多余水分，备用。
豆腐切块：嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡，以防粘连和破碎。
白菜切段：大白菜洗净后，只取叶片部分，切成大片或段，备用。
第二步：煎鱼头
锅中烧热以后，倒入适量食用油，油热后放入几片生姜，小火煸香。将鱼头两面煎至金黄，这一步是汤色奶白的关键，记得耐心煎至表皮微微焦黄，但不要煎糊了。煎好后，沿锅边淋入少量料酒，去腥增香。
第三步：炖煮
将煎好的鱼头连同姜片一起移入砂锅或炖锅中，加入足够的开水（水量需没过鱼头），大火煮沸。水开后，撇去浮沫，保持大火继续煮约5分钟，让汤色逐渐变白。接着，轻轻放入豆腐块和白菜叶，转小火慢炖约20分钟，让食材的味道充分融合。
期间，可根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，注意不要过早加盐，以免影响汤的鲜味释放。
第四步：收尾装盘
炖至鱼头熟烂，豆腐滑嫩，白菜软而不烂时，即可关火，撒上切好的葱段或香菜，增加香气，也可根据个人喜好撒上少许葱花点缀。
食用好处：
白菜鱼头豆腐汤是一款热乎乎的靓汤，汤色应如牛奶般洁白，香气扑鼻，入口鲜美而不腻，鱼头肉质细腻，豆腐滑嫩，白菜清甜，三者相互映衬，相得益彰，喝上一口，暖胃更暖心，还能补充钙质，蛋白质和其他微量元素，对大脑发育很有利。
