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家人们，天气越来越冷了，大白菜正是最好吃的时候。
清甜水嫩的大白菜，除了可以炖、可以炒，我们还可以做成美味的面食。
特别是秋冬天，我最喜欢用大白菜做蒸饺吃，三天不吃就馋它。
用老方法做的大白菜蒸饺，不用发面、不加鸡蛋、不放肉也能做出好味道。
蒸好的饺子皮薄柔软劲道，馅儿香味浓郁，香喷喷的，孩子们都吃得停不下来！
现在大白菜的价格很实惠，才8毛钱一斤，真的是太便宜了，不吃上300斤都对不起这个白菜价！
大白菜不仅便宜，而且营养丰富，还有 “长寿菜” 的美称。
它含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，还富含多种维生素和矿物质。
比如维生素A、C、钾、钙等，秋冬吃它正好可以补充我们身体需要的营养，也能提供足够的能量。
每天吃点白菜，既美味又养生，帮助我们增强抵抗力。
好了，话不多说，接下来就是大白菜蒸饺的具体做法，大家快来学学吧！
《 大白菜蒸饺 》
和面食材：500克面粉，280克热水（约70度）。
馅料食材 ：大白菜适量，一勺盐，大葱，一小块生姜，半根胡萝卜，一把泡发香菇，一把泡发粉条，一把磷虾干。
第一步：准备500克面粉，用280克热水（约70度）烫面。
边倒水边搅拌，使面粉先成絮状，再继续揉成面团。
如果面团不够光滑，静置5分钟后再揉，会更容易揉光滑。
面团揉光滑后，盖上盖子，醒面20分钟。
第二步：将洗净的大白菜切成小丁（不用剁，以保证馅料均匀）。
加入一勺盐，搅拌均匀，静置5分钟，杀出水分。
第三步：用白菜调馅可以多来一些大葱切成葱花。
一小块生姜切成末。
半根胡萝卜切成小丁。
提前泡发的香菇也切成丁。
粉条提前泡好，剪成小段，加入一点食用油，搅拌均匀防粘。
第四步：5分钟后，用纱布挤干白菜的水分，放入大碗备用。
第五步：锅中倒入少量油，烧热后，将葱姜炒香。
加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒至变软，再加入生抽翻炒均匀。
加入粉条简单翻炒几下，让食材入一下味后关火，放凉。
第六步：将放凉的炒菜倒入白菜中。
加入少许食用油和一点盐，最后放入一把南极磷虾干增加鲜味。
搅拌均匀，白菜馅料就完成了，这样调出来的白菜馅，香气浓郁。
第七步：案板撒上干面粉，将醒好的面团取出，不需再揉，直接搓成长条。
切成比水饺稍大的剂子，在上面撒些干面粉，搓揉开防止粘连。
将剂子压扁并擀成厚度均匀的面皮。
面皮中放入足量馅料，用熟悉的手法捏出褶皱，包成饱满的蒸饺。
第八步：蒸锅里提前加水，将饺子放入蒸锅。
盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖2分钟出锅
《 伊华的烹饪窍门 》
烫面让面皮更柔软并激发麦香味。
用纱布包裹白菜丁挤水，能挤得干些，避免饺子蒸熟后出水。
粉条冬天用温水泡，夏天用凉水泡（注意不要用开水）。
磷虾干无添加剂，味道自然鲜美，可增添整体馅料风味。
这样做的大白菜蒸饺，皮薄柔软筋道，馅料鲜香，好吃还不油腻，配上你喜欢的蘸料，吃起来更过瘾。喜欢就赶紧收藏起来试试吧！关注伊华，每天都有家的味道等着你！
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