在日常生活中，许多人在蒸花卷时都习惯发两次面，虽然能保证松软的口感，但过程有些繁琐，等待时间长。今天我们用“后发酵法”制作花卷，不仅简化了发面的步骤，而且蒸出来的花卷依旧松软可口、色泽白亮。这个方法做出来的花卷，不管是口感还是外观，都不输传统做法，关键是省去了许多发面的时间。每次我做这个花卷的时候，家里的人都特别喜欢，吃上一口那个松软的口感，简直让人停不下来。如果你也想在家里轻松享受到美味的花卷，不妨试试这个方法。第一步：在一个大碗里，先准备好300克面粉、3克酵母和5克白糖，用筷子搅拌均匀。边倒水边用筷子搅拌，让面粉和水充分结合，搅拌到面粉变成絮状。开始揉面，要揉到面团光滑为止，这个过程需要3到5分钟时间。如果刚开始面团不好揉，可以先让它醒5分钟，让面团放松后再揉，这样更容易变光滑。第二步：面团揉好后，放到案板上，搓成一根细长条，尽量均匀，将长条切成比水饺稍大一点的面剂，每个面剂约为水饺的1.5倍大小。
第三步：将每个面剂搓成小圆球，像馒头一样的形状。然后把每个小圆球擀成小饼。注意：擀得尽量均匀。
第四步：三个小饼叠放在一起，从下边开始折叠，折到小饼的半径处，用筷子在中间压一下。剩下的三个边也用同样的方法折叠，直到花瓣形状完成。
第五步：将做好的花卷放入不烫手的温水锅中，进行发酵，约30分钟。
发酵完成后，生坯会明显变大，轻轻按压时能立刻回弹就说明发酵成功。开大火，等锅里的水烧开后，转中火，蒸花卷15分钟。 这样做的花卷不仅外形美观，而且松软可口，越嚼越香，搭配红枣增添了风味，喜欢吃面食的朋友可以做起来。用35℃的温水，可以更好地激活酵母，促进面团发酵。根据自己的喜欢也可以先发酵面团，再二次醒发花卷，成品会更软乎一点。
这款高活性酵母粉我用了一段时间了，它是普通酵母的升级版，除了蒸花卷，还可以蒸馒头包子，做发糕和面包等等。
不错的酵母粉，需要的朋友可以去拍~
