还记得去年初秋的一个傍晚，我和妈妈一起去市场买菜。走到一个摊位前，我妈的目光一下子被那一筐水灵灵的黄瓜吸引住了。她用手轻轻摸了摸，问老板：“这黄瓜新鲜不？”老板乐呵呵地答道：“大姐，这可是刚从地里摘下来的，您要多少？”我妈想都没想就说：“都给我吧。”我当时还纳闷呢，家里都快被黄瓜堆满了，这么多黄瓜怎么吃得完。谁知我妈笑着说：“这你就不懂了吧？今天我教你用黄瓜包饺子，保证准你吃了还想吃！”
黄瓜大家都很熟悉，它清脆可口，常常出现在我们的凉拌菜和沙拉中。黄瓜的水分含量极高，达到90%以上，是一种非常解渴的蔬菜。黄瓜富含维生素C、维生素K和钾等营养成分，有助于补水、排毒和抗氧化。此外，黄瓜的热量极低，常被用作减肥期间的理想食品。
在初秋时节，黄瓜进入了它的丰收季节，这时的黄瓜个头适中，皮薄肉嫩，吃起来格外鲜甜。很多人可能还不知道，黄瓜不仅可以凉拌，还能用来包饺子。用黄瓜搭配鲜美的花甲肉，制成馅料，做成的饺子鲜嫩多汁，绝对是一道别具一格的美味。
准备食材：
黄瓜两根，去皮切丝
花甲肉300克，处理干净
猪肉馅200克
大葱一根，切碎
生姜一小块，剁碎
步骤：处理黄瓜：黄瓜去皮后切成细丝，如果不喜欢太脆的口感，可以稍微剁碎一点。将切好的黄瓜丝放入碗中，撒上一点盐，静置10分钟，然后用手挤出多余的水分。这样可以避免饺子馅过于湿润，影响饺子的口感。处理花甲肉：将花甲肉用清水洗净，控干水分。如果花甲肉偏大，可以稍微剁碎一些，让它更容易与其他食材混合。调制馅料：在一个大碗中放入猪肉馅，加入切碎的大葱和姜末，倒入生抽、料酒和适量的盐，顺时针搅拌均匀。接着加入处理好的黄瓜丝和花甲肉，最后加入一大勺香油，再次搅拌均匀。
2、包饺子：取一张饺子皮，在中间放上一小勺黄瓜花甲肉馅，对折捏紧边缘，做成饺子。包饺子时可以随意发挥，包成自己喜欢的形状，月牙形或元宝形都可以。记得把饺子的边缘捏紧，避免煮的时候漏馅。
3、煮饺子：锅中放足量的水，大火烧开后下入饺子，轻轻搅动几下，防止饺子粘锅。待水再次沸腾时，加入半碗冷水，继续煮。重复三次，直到饺子浮上水面，鼓涨透明，捞出即可。
一盘热腾腾的黄瓜花甲肉饺子摆在面前，那透亮的饺子皮包裹着绿色的黄瓜和白嫩的花甲肉，视觉上就已经是种享受了。夹起一个饺子，饺子皮薄而有弹性，轻轻一咬，黄瓜的清香与花甲的鲜美瞬间在口中弥漫开来，仿佛一股清泉在口中流淌。相比传统的白菜或韭菜馅，黄瓜馅饺子多了一份清新，少了一份油腻，让人忍不住一口接一口。
秋天的黄瓜，不仅仅是拌菜的绝佳选择，用来包饺子，更是别有一番风味。黄瓜清脆爽口，搭配鲜美的花甲肉，让平凡的饺子变得与众不同。每年入秋，我都会像妈妈一样，毫不犹豫地在市场上挑上几根黄瓜，回家包上一锅黄瓜花甲肉饺子。那种鲜美，那种家的味道，真的是让我回味无穷。如果你也在找寻一种别致的初秋味道，不妨试试这道黄瓜花甲肉饺子吧，保证你一吃就爱上！
