图片来源：《湘潭市国土空间总体规划（2021-2035年）》湘潭，因盛产湘莲而别称“莲城”，又称“潭城”。湘潭市下辖湘潭县、韶山市、湘乡市、雨湖区、岳塘区五个县（市）区。湘潭从南朝开始建县，距今已有1500多年，2023年常住人口270.1万人，GDP达到2741.8亿元。在加快产业集聚集群发展方面，湘潭市将以产业链建设为抓手，持续完善产业生态，突出产业特色、比较优势。湘潭市获“中国湘菜美食文化名城”“中国酱油之乡”荣誉称号，湘潭县获“中国湘莲美食之乡”荣誉称号。食业园区研究院综合农林牧渔、食品工业、餐饮业等多个指标体系，系统解构湘潭食品产业链上下游发展现状，为食品工业未来发展提出发展建议。总第404期
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农林牧渔：产值逐年上升，湘潭县常年位居首位
2017-2022年湘潭市农林牧渔产值呈现逐年上升趋势。2021年突破300亿大关，达到303.9亿元。2022年实现321.4亿元，同比上升5.8%。从内部产值结构来看，2017-2019、2022年农业产值居于首位，农业产值占农林牧渔总产值比重由2017年46%下降至2022年43.6%。2020-2021年牧业产值居于首位，2020年实现141.2亿元，占总产值比重高达47.6%。2022年牧业产值下降至126.1亿元，产值比重下降至39.2%。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
从县（市）区排名来看，2017-2021年湘潭市常年保持“湘潭县＞湘乡市＞雨湖区＞岳塘区＞韶山市”，2022年转变为“湘潭县＞湘乡市＞雨湖区＞韶山市＞岳塘区”，其中韶山市由13.5亿元增长至15.3亿元，同比增长13.3%。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
从2022年湘潭市各县（市）区农林牧渔产值对比情况来看，湘潭市农业梯队主要分为两个梯队，第一梯队产值规模百亿以上，主要包含湘潭县和湘乡市，产值分别达到138.5亿元和121.5亿元；第二梯队产值规模10-50亿之间，主要包含雨湖区、韶山市、岳塘区，分别达到38.8亿元、15.3亿元、7.6亿元。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
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2017-2022年湘潭市规模以上食品工业企业数量呈现逐年上升趋势。2017-2020年食品工业企业数量平稳增长，2021年达到169家，同比增长19.9%。2022年再次增长，达到173家。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
2017-2022年湘潭市规模以上食品工业营业收入呈现先增后减趋势。2018-2021年食品工业营业收入实现四连增，2021年达到峰值718.1亿元。2022年下降至370.3亿元，同比下降48.4%。从内部收入结构来看，湘潭市常年保持“食品制造业＞农副食品加工业＞酒、饮料和精制茶制造业”，其中食品制造业占食品工业营业收入比重由2017年的51.7%上升至2022年的57.4%，农副食品加工业比重由2017年的43.2%下降至2022年的38.1%，酒、饮料和精制茶制造业比重由2017年的5.1%下降至2022年的4.5%。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
2017-2022年湘潭市规模以上食品工业利润总额呈现先增后减趋势。2018-2021年利润总额实现四连增，2021年达到峰值16.2亿元，2022年下降至6.9亿元。从内部利润结构来看，湘潭市食品工业常年保持“食品制造业＞农副食品加工业＞酒、饮料和精制茶制造业”，食品制造业利润占食品工业利润比重由2017年64.4%上升至2022年71%,农副食品加工业利润比重由2017年的37.8%下降至2022年23.2%。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
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2017-2022年湘潭市限额以上餐饮业法人数量呈现逐年上升趋势。2022年快餐服务与餐饮配送及外卖送餐服务达到统计标准，列入餐饮指标统计范围。2022年限额以上餐饮业法人数量达到峰值96家。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
2017-2022年湘潭市限额以上餐饮业营业额呈现先增后减再增趋势。2019年湘潭市限额餐饮营业额达到6.9亿元，2020年下降至6.6亿元，2021-2022年营业额实现两连增，2022年达到12.8亿元，同比增长42.2%。数据来源：湘潭市历年统计年鉴 制图：食业园区研究院
横线拓展39个行业门类，纵向拉伸级数5级
根据产业链拉伸理论，湘潭市食品产业链纵向拉伸5级，横向拓展39个行业门类，产业链品类以及营收重心主要集中在精深加工层级，未来升级方向主要以高端产品制造以及品类延伸为主。“韶山红”“雨·湖蔬鲜”等区域公用品牌均已经发布应用。制图：食业园区研究院
原材料层级：主要以蔬菜、稻谷、猪肉生产为主。农业生产：稻谷115.6万吨、玉米1.5万吨、花生0.4万吨、油菜籽5.6万吨、蔬菜176.4万吨、莲藕4.6万吨、瓜果8万吨、绿茶2199吨、红茶150吨。林业生产：油茶籽6855吨、竹笋干4610吨、板栗3675吨。牧业生产：猪肉23万吨、羊肉0.3万吨、牛肉0.3万吨、禽肉2万吨、禽蛋4.5万吨。渔业生产：水产品10.2万吨。![]()
数据来源：2023年湘潭市统计年鉴 制图：食业园区研究院初加工层级：主要以冷鲜猪肉、莲藕产品、大米产品生产为主。依托小龙王食品有限公司生产槟榔产品，依托飞跃湘莲、和亿莲业生产莲、藕产品，依托湖南金隆食品股份有限公司生产粽子产品，依托湘潭韶粮米业有限公司生产大米产品，依托万盛园农业科技发展有限公司生产鸡蛋，依托伟鸿食品、三旺实业生产冷鲜猪肉，依托湘潭羊鹿茶业有限公司生产绿茶，依托湖南韶山茶叶有限公司生产红茶。精深加工层级：主要以酱卤肉与腌腊制品生产为主。依托湖南福熙食品有限公司生产卤制鹌鹑蛋，依托湖南水府农产品开发股份有限公司生产火焙鱼系列产品，依托湖南万利隆食品有限公司生产面包、糕点制品，依托湘潭市红太阳食品股份有限公司生产糕点、酱卤肉制品，依托湘乡市澳泉食品有限公司生产酱卤肉制品和豆制品，依托湘潭市湘里香食品有限公司生产预制菜产品，依托湖南庆丰食品有限公司生产魔芋产品，依托三旺实业有限公司生产腌腊产品、火腿与培根等西式肉制品，依托龙牌食品股份有限公司生产酱油产品，依托湖南珠江啤酒有限公司生产啤酒产品。展示销售层级：湘潭市食品产业链已经覆盖电商平台、餐饮平台、商超、便利店、工业品制造商等线上线下与国际国内渠道。2017年，湘潭佳海食品医药产业园由湘潭市政府成功牵手武汉佳海地产股份有限公司，将项目落户天易经开区。项目总占地面积1000亩，分两期开发，总投资约30亿元。一期用地340亩，分为ABCDE区，共89栋厂房，建筑面积26万平方米。其中，A-D区的79栋厂房已交付。受区位优势和资源禀赋吸引，仅2022年，湘潭佳海食品医药产业园就入驻了35家企业。目前入驻企业数量已经达到110余家。![]()
发展建议
食业园区研究院通过研究优势食品产区和地方特色食品产业变迁规律，湘潭市农食产业发展需要从以下三大核心抓手进行战略布局:根据区位优势以及县域特色资源，系统编制粮油产业、畜禽产业、湘莲产业、预制菜产业专项规划，加快细分品类升级迭代，培育专精特新企业和品类冠军集群。举办湘潭农食产业博览会，广泛邀请原材料、初加工、精深加工、冷链物流、电商平台、产业资本、科研院所等全产业链成员参会，加速 “政策、科技、资本、企业、信息”五大要素在湘潭集聚。发挥湘潭市食品行业协会“联系政府、服务企业、行业自律”的作用，打通产业链堵点与难点，在企业、协会、政府部门之间搭建好信息交流、资源共享平台，实现产品流、资金流、信息流的高效对接。更多食品产业集群（园区）研究、招商、规划，请关注食业园区研究院联系电话：李军15830112807、冯振宇17854177720
