在当前快节奏的生活中，速冻食品因方便快捷、易于烹饪成了消费者餐桌上的常客。而速冻烤肠作为其中的热门品类，凭借其独特的口感和广泛的消费场景，在市场中占据着重要地位。艾媒咨询日前发布的《2024年中国速冻食品消费趋势洞察研究报告》显示，2023年，中国速冻小吃市场规模达到235.1亿元，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达63.2%，其中烤肠是消费者最喜爱的小吃品类之一。在市场规模增长与竞争加剧的背景下，速冻烤肠行业正朝着创新升级的方向大步迈进，展现出蓬勃的发展活力。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的家庭开始选择速冻烤肠作为日常饮食的一部分。速冻烤肠因储存方便、烹饪简单，深受消费者青睐。数据显示，2023年，中国速冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计到2025年，中国速冻食品市场规模将达到2130.9亿元，其中速冻小吃市场有望突破300亿元。 速冻烤肠的消费场景十分广泛，从家庭餐桌到街头小吃，从便利店到线上平台，都能看到它的身影。随着空气炸锅、烤箱等小家电的普及，家庭加工烤肠变得更加简单便捷，烤肠作为家庭食材的场景日益丰富。同时，社区团购、电商平台等新兴渠道的崛起对速冻烤肠行业的渠道布局产生了深远影响。 业内人士表示，作为一种便捷的小吃，烤肠能够帮助消费者快速解决饥饿问题，快餐店、小吃店、超市、便利店等都是速冻烤肠的销售渠道，“超市通常会提供丰富的选择，包括不同口味、不同规格的烤肠产品；便利店则以其便捷的位置和24小时营业的特点，满足了消费者随时购买的需求”。 随着互联网的普及和电子商务的发展，越来越多的消费者选择在电商平台上购买速冻烤肠。业内人士表示，电商平台具有商品种类丰富、价格透明、购物方便等优势，能够满足消费者的多样化需求。对于速冻烤肠行业来说，电商平台极大地拓展了销售范围，打破了地域限制，让品牌商能够触达更广泛的消费群体。例如，一些地方特色的速冻烤肠品牌通过电商平台，将产品销售到全国乃至全球各地，提高了品牌知名度和市场份额。同时，电商平台上的消费者评价和反馈机制，也为品牌商提供了改进产品和服务的依据，有助于提升产品质量和消费者满意度。 随着消费者对便捷、健康食品的需求不断增加，速冻烤肠市场规模持续增长，品牌竞争也愈发激烈。如今，除了传统食品企业在该领域持续深耕，众多新兴品牌在不断涌现。这些新兴品牌凭借独特的产品定位和敏锐的市场洞察力，迅速在市场中占据一席之地。 在竞争激烈的市场环境下，满足消费者的多元化需求成为速冻烤肠品牌发展的关键。其中，创新产品口味和种类是重中之重。在追求便捷与健康的同时，如何打造出美味的烤肠产品，是每个速冻烤肠品牌都在深思的问题。例如，皇家小虎不仅打造了玉米、黑胡椒等常见口味的猪肉烤肠，还针对消费者喜好，打造了匠心独运的辣条口味猪肉烤肠，在产品中融入线椒、花椒、孜然等香辛料，为消费者带来层次丰富的口感体验。也有一些速冻烤肠品牌选用优质牛肉，精心调配香料，打造出具有独特风味的牛肉烤肠。其中，有的牛肉烤肠中加入了芝士，当烤制时，芝士在烤肠内融化，形成诱人的拉丝效果，浓郁的芝士味与牛肉的嚼劲相互交织，满足了消费者对于美味与趣味的双重追求。 此外，为了满足有特殊饮食偏好和健康需求的人群，速冻烤肠品牌也采取了相应的策略。如针对健身人群，食者道推出了低脂鸡胸肉烤肠。在速冻烤肠包装方面，速冻烤肠品牌也在不断改进，如龙大美食对地道肠等经典老品进行品质优化升级，该产品由原来的盐制肠衣更换为干制肠衣，成品粗细更均匀，且在包装上更换为拉伸膜包装，具有更好的锁鲜功能。 业内人士指出，作为速冻食品行业中快速增长的品类，健康化、多元化、细分化正在成为速冻烤肠行业创新发展的重要趋势。同时，新老品牌正在不断强化速冻烤肠赛道的创新与升级，其增量空间不容小觑。 “随着居民生活水平的不断提升，消费者对速冻烤肠的品质和多样性要求将会更高。”业内人士表示，随着市场的进一步细分和竞争的加剧，企业需要不断提升自身的核心竞争力，在渠道拓展、品牌建设、技术升级等多方面发力，满足消费者多元化和个性化的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。 在销售渠道方面，随着互联网的普及和电子商务的发展，速冻烤肠的销售渠道将加速转向线上。一方面，企业可以加大在电商平台的投入，通过优化产品页面、开展促销活动、提供优质的售后服务等方式，提高产品的销量和知名度；另一方面，直播带货成为热门销售方式，品牌可与主播合作，通过直播展示产品的特点和优势，吸引消费者购买。此外，线上线下融合的销售模式也将得到进一步发展，消费者可以在线上下单，享受线下门店的自提或配送服务，为消费者提供更加便捷的购物体验。 在生产技术方面，科技的不断进步将推动速冻烤肠生产技术智能化。速冻烤肠品牌可以通过引入智能生产设备，提高生产效率和产品质量的稳定性，降低人工成本，实现规模化生产。此外，品牌可运用大数据和人工智能等技术对市场需求、消费者偏好等数据进行分析和预测，为生产决策、产品研发和市场营销提供依据，实现精准生产和精准营销，提高市场竞争力。 在品牌建设方面，面对年轻化的消费群体，速冻烤肠品牌要注重打造年轻化的品牌形象。在包装设计上，采用更加时尚、个性的元素，如鲜艳的色彩、独特的图案和创意的造型，吸引年轻消费者的目光，提高产品的辨识度和吸引力。同时，采取的营销策略也可以更加新颖，利用社交媒体、短视频等平台，开展线上营销活动，与年轻消费者进行互动和沟通。例如，举办线上美食分享活动、创意烹饪比赛等，增加品牌的曝光度和用户黏性，提升品牌在年轻消费群体中的影响力。
《中国食品报》(2024年11月22日05版)
