和电影、电视剧一样，在美食圈里，其实也存在着很微妙的“角色关系”。在一道菜当中，通常都有三个不可或缺的元素——食材、佐料、调味品，它们分别对应主角、配角、临演……尽管三者都相当重要，但论实际地位，还是有着高低之分的。

但某些情况下，“主角光环”也并非牢不可破，当一些配角的表现足够优秀，甚至能起到反客为主、咸鱼翻身的效果~

广东人都十分熟悉的「虾酱」，就是一个典型的例子。本来只是作为一款调味品出现的「虾酱」，最后却让无数厨师为它绞尽脑汁，打造出各种以虾酱为主题的菜式，目的就是为了更好地发挥虾酱的价值。

但我们今天要说的并不是虾酱，而是一位来自湖南的“实力派配角”——「外婆菜」。

和不久之前我们就给大家介绍过的「三色彩椒」一样，外婆菜也是衡阳农家相当具有代表性的特色美食之一。

在湖南当地，无论是餐厅还是家庭厨房，「外婆菜」都是橱柜里必不可少的存在。当地人不仅会使用它搭配各种主食，还专门以外婆菜为核心，研发出了各种经典菜式，比如外婆菜炒蛋、外婆菜炒饭等等……

可以说：在“喧宾夺主”这一点上，「外婆菜」比「三色彩椒」还要更胜一筹~

和彩椒酱不同，外婆菜不仅仅是一款调味佐料那么简单，它本身就是一道衡阳特色农家菜～

「外婆菜」采用了当地的农家萝卜、芥菜（梅菜）、豆角为主要材料，再加入衡阳辣椒、大蒜、植物油等食材熬制而成，集咸、甜、微辣于一体，相当和味开胃。

制作方法虽然不难，但就和彩椒酱一样，「外婆菜」必须使用当地种植出来的蔬菜，才能做出同样的口感。

今天我们要给大家推荐的这款「外婆菜」，正是来自湖南当地，采用正宗衡阳食材炮制，它也是我们商城上热销多年的经典产品了，多年来收获好评无数~

而这次，我们主要想通过三道经典菜式，来展示一下「外婆菜」到底是如何化腐朽为神奇的~

开始之前，我们先给大家简单介绍一下这款产品吧！

这款「外婆菜」采用了圆柱形塑料瓶进行封装，既能有效避免运输过程中瓶身发生变形或破裂，又能提升密封性。

在瓶身标签的左右两侧，分别印有产品的营养成分、配料、厂家等相关信息。

需要特别注意的是：在未开封的情况下，这款「外婆菜」的保质期有180天，开封之后必须冷藏储存，并最好在30天内食用完毕～

「外婆菜」开盖即可直接食用。舀出一小勺进行观察，能看见各种配料的比例都是十分均匀的，萝卜干、豆角干、梅菜干、椒粒等应有尽有，上文中也提到：外婆菜本身就是一道湖南家常菜，所以，无论是口感还是味道，比起彩椒酱都要更加丰富。

菜干软嫩、萝卜爽脆，豆角与椒粒则是不经意间带来清爽的口感，中和了植物油的腻口，层次感十足。

细细品尝，一股梅菜干独有的陈香弥漫在口腔之中，咸鲜味十足，相当开胃。

很多股东可能会担心：作为一款湖南美食，外婆菜会不会很辣？

各位尽管放心，外婆菜的辣度其实并不高，甚至称得上是微乎其微，辣椒在其中只起到吊味、解腻的作用。

同时，由于外婆菜在制作过程中就已经进行了调味，因此，大家在使用外婆菜烹饪时，也毋需过多考虑调味问题，是一款不折不扣的“厨房小白入门神器”。加上外婆菜的调味十分均衡，几乎能融入到任何烹饪方式当中~

接下来，就给大家展示一下具体的效果吧！

01 外婆菜蒸牛肉

广东人比较喜欢吃原汁原味的蒸菜，为了不掩盖食材的味道，在调味上也需要十分谨慎，外婆菜的“和味”属性，就与清蒸菜非常搭。

首先将新鲜牛肉切片，并加入生粉、糖、蚝油进行初步腌制。

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将腌料与肉片均匀混合，静置5-10分钟，等待入味。

接下来，将少量外婆菜加入其中，继续搅拌均匀，这样能使外婆菜的香味更充分地渗透到肉片当中～

PS：腌制过程也可以只加生粉和外婆菜，口味重的朋友，可以适量添加上述调味料。

接下来将肉片平铺在碟子上，然后舀入适量的外婆菜，并平铺在肉片表面。如果肉比较多的话，也可以再添加少量花生油进行提香。

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水沸开锅后，就可以直接清蒸了～蒸煮时间大概在8-10分钟左右，如果肉铺得比较厚，建议再多蒸几分钟，保证肉都熟透了再出锅。

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这里也给小白们提供一个小技巧：大家可以观察碟子边缘的油层是否有小气泡冒出，当气泡持续不断地冒出时，肉一般就熟透了～

关火后打开锅盖，立刻就能闻到外婆菜浓郁的香味～但这时先不要急着出锅，可以先撒下一些葱花，再盖上锅盖15秒左右，让葱花瞬间受热，释放香气，同时也会变得更加鲜绿。

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整个过程不超过20分钟，一道香气扑鼻的外婆菜蒸牛肉就顺利完成了！

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外婆菜粘附在肉片的表面，能起到很好的解腻、提鲜作用，其原理就和“梅菜蒸猪肉”一样。

没什么厨房经验的小白，可以优先试试这道菜，一定能从中找到不少自信！

02 外婆菜炒蛋

外婆菜炒蛋是一道经典的湖南家常菜，操作简单、口感丰富，吃起来也十分滋味。有简单下厨经验的朋友可以试试～

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外婆菜炒蛋属于“炒碎蛋”，和广东人比较熟悉的“炒滑蛋”不同，对火候控制的要求没那么高，大家放心炒就是了～

做外婆菜炒蛋一般需要3-4枚左右的鸡蛋，因为鸡蛋熟得比较快，下锅后很难入味，所以需要下少量的盐和糖做底味。

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因为下锅后需要将蛋尽快炒碎，为了避免结块，蛋液不需要打得太彻底，只需将蛋黄打散，蛋液呈现出半粘稠状即可。

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无论炒什么菜，都必须先热锅，再下冷油，这是基本操作了。

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由于外婆菜自带油份，不喜欢太油腻的朋友，可以热锅后直接将外婆菜下锅爆香，但为了避免粘锅，还是建议大家下少量的油打底。‍

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猛火爆香10-15秒，当你闻到外婆菜的香气时，就可以直接将蛋液倒进锅里了～

蛋液进锅后，要立刻用镬铲或者筷子搅动蛋液，直到形成颗粒状的碎蛋。

接下来，就需要通过不断翻炒，使外婆菜与鸡蛋充分混合，同时释放香气。

过程中也没有什么需要注意的地方，只要避免翻炒过程中出现焦糊即可～过程中最好不要偷懒，尽量一直保持翻炒状态，翻炒2-4分钟后，就可以上碟了～

外婆菜炒蛋虽然简单，但实际上是一道相当有巧思的菜式：鸡蛋的软弹，和外婆菜的脆嫩口感互补不足，外婆菜的咸鲜香，也为本身口味寡淡的鸡蛋增色不少。是一道既容易上手，味道也相当不错的下饭菜～

03 外婆菜炒饭

炒饭，是难倒不少厨房新手的菜式，在烹制过程中常常会遇到米粒结块、粘锅、焦糊等问题……也算是是每一个新手的必修课了。而使用外婆菜炒饭的神奇之处就在于：它能降低炒饭的难度。

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外婆菜炒饭的步骤，和炒鸡蛋其实差不多。只不过步骤有所不同。

第一步，先往锅里加入少量油，以及1-2枚鸡蛋，并将鸡蛋炒碎。

鸡蛋炒熟后，就可以往锅里加入米饭了～要注意的是：炒饭必须使用较为“干身”的米饭，这样能有效避免结块，让饭粒拥有粒粒分明的效果。

这里给大家提供一个小技巧：不一定要使用“隔夜饭”，大家用电饭锅煮好米饭后，可以先不关掉保温功能，同时打开电饭煲盖，静置15分钟左右就ok了。

将米饭炒散，并与鸡蛋混合均匀后，就可以加入外婆菜了~

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‍要说炒饭与炒蛋有什么不同，就是翻炒的频率与速度都要加一档。同时，要需观察是否存在结块的米饭，需要用筷子或镬铲将它们重新压开。

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为什么说用外婆菜炒饭能降低难度呢？这是因为炒饭过程中，必须存在一定的“油水平衡”，油太多容易焦，水太多则容易结块。

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外婆菜中本身就含有大量的油份与水分，在加热过程中会不断释放，并覆裹在饭粒表面。

所以，在使用外婆菜炒饭的时候，我们就只需要不断翻炒即可，不需要额外补充水或油去实现平衡，轻轻松松就能炒出不错的效果～

当其中的米粒开始跳动，证明水分已经蒸发得七七八八了，这时可以将葱花撒入其中，慢火翻炒均匀，炒饭就可以上碟了～

当然，喜欢吃肉的朋友，也可以在第一步下外婆菜的时候，将自己喜欢的肉类放进去一起爆香，然后再按部就班地翻炒就ok了～

虽说外婆菜也可以直接用来捞饭，但简单翻炒一下，风味绝对能提升好几个档次，大家有时间可以试试～

以上，就是我们用外婆菜制作出来的三道经典菜式，相信各位都学会了吧？和外婆菜相关的菜式其实还有很多，有兴趣的朋友，可以查找一下食谱尝试做一下，有了外婆菜做“保底”，一般都不会翻车～

要是不想搞太复杂，外婆菜也可以直接用来送馒头、捞粉面，这也是湖南当地比较常见的吃法，口味也是相当不错的！

假如你也想试试当“食神”的滋味，那么这瓶外婆菜，你一定要带回家试试了！感兴趣的股东，点击下方图片进入小程序就可以下单了！

产品信息：

规格1：280g/瓶；售价：28.8元/瓶

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