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看完今天头条的“关帝侯王出巡”，想必大家都见识到了顺德作为“世界美食之都”的不同侧面～
而「均安」作为顺德历史最悠久的城镇之一，自古人杰地灵。这里不仅拥有好环境、好食材，老一辈顺德人对美食的执着，也被很好地继承了下来。
不少经典顺德名菜，追根溯源，其实都起源于均安，而其中最为著名的，当然就是它——「均安鱼饼」了。
在珠三角地区，「均安鱼饼」几乎随处可见，它既是传统粤菜酒楼的必备菜式，也是家庭厨房的常见食材。
但不少老广应该深有体会：在不同地方吃到的顺德鱼饼，口味可以说千差万别。有些鱼饼爽弹无比，有些则是松垮软糜；有些鱼鲜味浓郁，有些则是又咸又腻……
那么，真正的「顺德均安鱼饼」，口味到底是怎样的呢？
事实上，「鱼饼」这道菜看似简单，但却是顺德人“吃鱼智慧”的一个集中体现，想要打造出地道的均安鱼饼，光是有一双手，或一台绞肉机，是完全行不通的。
多年以前，我们就曾拜访过顺德均安鱼饼的非遗传承人——张长荣师傅，详细了解了均安鱼饼的制作过程，感兴趣的股东，可以点开下方视频了解一下：
均安鱼饼是采用顺德四大家鱼之一的「鲮鱼」制作的，鲮鱼先天肉质鲜美，但骨刺却遍布全身，并不适合用于常规吃法。于是，均安人发挥了先天的吃鱼天赋，开发出了「鱼饼」这道美食。
但也不是所有鲮鱼，都适合用于制作鱼饼。按照均安厨师的标准，需要采用8两以下的新鲜鲮鱼，此时鱼肉内的骨刺仍为软骨，能通过后续加工充分剁碎。
要是采用体型更大的鲮鱼，做出来的鱼饼就会含有明显的骨刺，不仅影响口感，甚至会对口腔造成损伤。
细嫩Q弹、有鱼肉鲜味，是「均安鱼饼」的品质标准。为此，在加工鱼肉时，必须先将鱼肉带皮切成薄片，然后再剁成大小不均匀的鱼肉粒（非鱼糜）。
很多人在菜市场买到的鱼饼肉质糜软、没有弹性，就是因为直接采用了绞肉机绞碎鱼肉，机器用力过猛，几乎完全破坏了鱼肉的肌纤维，做出来的鱼饼口感，自然也会拉垮。
最后，加入调味料以及些许肥猪肉提香，再通过拍打、揉捻等步骤，使鱼肉具备一定的胶质感，下锅煎至成型后，一道正宗的「顺德均安鱼饼」，就制作完成了。
虽然顺德鱼饼在市面上深受欢迎，但真正能按照以上步骤，稳打稳扎制作出来的鱼饼，其实真的不多。
菜市场的鱼料店主打廉价，所以大多工艺粗糙，食材更没啥讲究。同时，由于鲮鱼价格比较高，某些商家还会加入大量的淀粉和鸡肉糜以次充好。对品质有追求的朋友，要谨慎选择。
而一些老牌粤菜餐厅的鱼饼，鱼饼品质一般都还可以，但价格往往都偏高，一盘8片左右的香煎鱼饼，再便宜也得30+，性价比并不高。
喜欢吃鱼饼，对品质也有要求的股东，我们诚意推荐大家试试这款由非遗传承人荣哥出品的「顺德均安鱼饼」～
作为我们商城上畅销多年的老产品，这款鱼饼的品质得到过无数股东的认可，假如你希望找到一款用料实在、口味正宗，而且性价比也高的均安鱼饼，这款产品会是相当不错的选择～
而且，顺德鱼饼的吃法其实相当多样，不需要特别扎实的厨艺基础，也能在家轻松打造出各种菜式，是一款实打实的“懒人食材”～
接下来，我们就使用这款「顺德均安鱼饼」，给大家展示几道简单的家常菜吧！
如下图所示，就是由荣哥出品的均安鱼饼～
最初，这款产品是直接采用真空袋进行包装的，规格为500g/包。后来我们收到不少股东的反馈，说份量有点太大了，开封后也不想在冰箱里存放太久～
旧包装
所以，我们就和荣哥进行了沟通，将原来的一斤规格改为半斤，顺便也将原本简陋的真空袋，换成了冰鲜产品专用的密封盒~
打开盒子上方的封贴，就能看见鱼饼的本体了~为保证新鲜，这些鱼饼都只处于半熟状态（只进行了加热定型处理，内部尚未熟透）。无论大家采用何种吃法，都要保证熟透后再食用～
还未进行烹饪的情况下，这款「顺德均安鱼饼」就已经具备相当足的弹性了，鱼饼上若隐若现的小黑点是鱼皮，正宗的均安鱼饼，一定是带鱼皮的，不仅是真材实料的体现，也能让口感更丰富～
进行烹饪前，最好先将鱼饼完全解冻，避免做出来的鱼饼外熟内生。
01 香煎or空气炸锅
「香煎鱼饼」，是顺德鱼饼最常见、也是最简单的做法，但也是最能突出顺德鱼饼口感与味道的做法~
嫌麻烦的朋友，也可以直接用空气炸锅取代，这两种方式做出来的效果，其实是差不多的~这里，我们就以空气炸锅为例进行展示：
鱼饼解冻后，需要在表面先涂上一层花生油，在空气炸锅加热的过程中，花生油能起到高温封边的效果。而烤制之前，也需要先将空气炸锅预热，这两步，都是为了避免鱼饼当中的水分过度流失~
空气炸锅的温度建议设置在180℃-200℃左右。在鱼饼充分解冻的情况下，正反面分别加热5分钟，直到鱼饼两面金黄酥脆，就可以出锅了，非常的简单快捷~
用空气炸锅做出来的顺德鱼饼，有一种外脆内韧的质感，对于喜欢Q弹口感的股东来说，这种做法也是最为合适的~
同时，由于鱼饼在烘烤过程中流失了一部分水分，所以内部的鱼肉香味会变得更加浓郁，不仅口感弹牙，咸鲜味也相当足！
用香煎和空气炸锅这两种方法做出来的顺德鱼饼，不仅能当作主菜，也能作为一道零食或者下酒菜，非常推荐各位试试！
02 节瓜鱼饼汤
由于「均安鱼饼」自带鲮鱼的鲜味，所以很多人都会用它来滚菜汤或煲粥，下面我们就以节瓜为例，给大家展示一下节瓜鱼饼汤的做法吧！
首先，要将鱼饼切条、节瓜切片备用。这里不建议大家使用整块鱼饼做汤，这样不仅影响鱼饼的口感，鱼肉的鲜味也很难释放到汤汁中。
然后往热锅中加入姜、蒜、油，再将切好的鱼饼与节瓜依次放入锅中，略微翻炒至金黄色～这样煮出来的瓜汤会更加浓郁。
食材翻炒完成后，马上就可以做汤了，只需往热锅里加入开水，盖锅煮15分钟左右即可。（加水时一定要使用沸水，不要使用冷水）
最后，再加入少量的盐进行调味，再撒上一些香菜，一道简单的家常节瓜鱼饼汤就完成了～
在这种做法中，鱼饼主要起到一个提鲜、提味的作用，和上汤青菜里肉丝、肉碎的作用差不多～但鱼肉的甜鲜味风味更为突出，所以做出来的瓜菜汤会更加鲜甜可口。
平时没时间煲汤的朋友，利用鱼饼制作一道瓜菜汤，也不失为一种简单而健康的吃法～
除了以上两种做法之外，顺德鱼饼的做法其实还有相当多，由于鱼饼本身比较百搭，无论是炒菜还是焖菜，都能往里面加一点，大家可以尽情发挥想象力，利用鱼饼制作出各种不同的菜式～
以上，就是关于这款「顺德均安鱼饼」的全部介绍了，感兴趣的股东，赶紧点击下方图片进入小程序下单吧！
价格信息：
规格1：顺德均安鱼饼（250g/盒*2盒），售价：59.9元；
规格2：顺德均安鱼饼（250g/盒*4盒），售价：99元；
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