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在大部分广东人的眼里，水果品质的好坏，往往就只有一个标准——新鲜。而对于非时令，或者不新鲜的水果，一般人都不会正眼相看。
但唯独有这么一款水果，它“不新鲜”时的口感，竟比新鲜采摘时还要好上数倍。广东人见着它，也会忍不住放下心底里的“倔强”。它就是「柿饼」～
众所周知，柿子是中秋时节成熟的水果，甜蜜、水嫩的柿子，也深受很多水果爱好者们的喜爱。
但就在大家都忙着啃新鲜柿子的时候，作为国内柿子种植大户的陕西富平农户们，却悄悄将柿子留了下来，因为老一辈早就告诉他们：
尽管当地新鲜柿子的品质，在全国范围内也是首屈一指，但假如再花上一两个月，将这些柿子制作成「柿饼」，那才是真正的“打遍天下无敌手”！
于是，在中秋节的一个多月后，这款闻名中外的经典美食——「富平柿饼」，就应运而生了～
作为一款来自北方的土特产，十多年前，物流还不是特别发达的时候，广东人对富平柿饼的了解或许不太深，大多人都只是闻其名，而未尝其果。
但最近几年，这些曾经很遥远的美食，也能轻轻松松来到我们的餐桌上了～而我们与「富平柿饼」的第一次相遇，也是在惊与喜的跌宕起伏中度过的，而结果就是：我们被彻底种草了！
下面，我们就给大家分享一下第一次品尝这道经典美食的心路历程吧！
第一次看见「富平柿饼」，我们的第一感觉是——真的丑。
它就像是角落里一枚“被遗忘”的水果，不仅外形干瘪、充满皱褶，捏起来也是软绵绵的，就像泄了气的皮球一样，完全没什么“生气”。和我们熟悉的硕大、饱满、有弹性的热带水果，实在是差得太远了！
一开始，我们还以为这是什么“黑科技食品”，调查后才发现，「富平柿饼」早在几百年前就有了。
当地人将新鲜柿子洗净削皮后，再经过日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序，绝地称得上是精耕细作！
由于加工过程中柿子大量失水，内部结构也发生了微妙改变，因此才形成了我们看到的这种形状。
最初，人们只是希望通过上述工艺，延长新鲜柿子的保质期。后来却发现，这种被“浓缩后的柿子”，甜度不仅比新鲜时更高，果香味也更加浓郁，同时还形成了一种与鲜柿子完全不同的软糯口感。
久而久之，「富平柿饼」的名气，甚至还超越了当地的新鲜柿子。
富平柿饼一举成名后，一些其他的柿子产地也试图模仿制作柿饼，但都无法达到富平柿饼的效果。后来人们才发现，这和富平当地的尖柿品种、气候、工艺都息息相关，尤其是前两点，根本无法复制。
得知了富平柿饼的“矜贵”后，我们对这道美食也恢复了一点信心~
通过手感判断，柿饼内部的果肉应该具备较强的流动性，于是，我们便用小刀在柿饼侧面戳了一个小孔，轻轻一捏......效果立刻令在场所有人都叹为观止：
和干瘪失色的外表不同，富平柿饼内部的果肉，依旧保持着新鲜时的鲜亮色泽，但由于经过了反复捏压，果肉和浓缩后的果汁早就浑为一体，呈粘稠的果浆状，观感十分诱人。
同时，柿子的浓郁甜香味也一并喷涌而出……让人忍不住就要吮上一口！
如前文所述，本就甜度极高的富平柿子，被浓缩成柿饼后，甜度真不是一般的高！都有点接近糖浆了~
我们使用甜度测试仪简单测量了一下，甜度竟高达26.3度，而新鲜柿子的甜度，仅在16-18度左右。（PS：非专业仪器测试，具体数据可能存在偏差，以实物为准）
口感方面，由于外层的柿肉失水较多，口感十分软糯，同时也保留了一点果肉独特的切割感，就像是新鲜橘皮一般，但质感更为细腻。
内部果肉则如肉眼所见，是半流体的胶质口感，但内部的一些粗纤维依旧得以保留，接近果芯的部分，还是有新鲜柿子的脆嫩口感～
吃到这里，我们也瞬间明白，富平柿饼为何能成为超越新鲜柿子的存在了～一句话概括：青出于蓝而胜于蓝！
就在这时，有一位曾经去过陕西旅游的同事提出：这款柿饼，似乎和他多年前在陕西吃到的不太一样，甜度方面倒是差距不大，质感却不太对劲。传统的柿饼，整体口感应该是偏韧糯的，流心的面积也没那么大。
传统富平柿饼
刚刚被种草的我们，瞬间被吓得打了个激灵：莫非我们吃的这个是冒牌的富平柿饼？
仔细研究了一下包装，我们发现：这款柿饼的确是产自陕西富平的，但和常规的富平柿饼又有所不同。
这款柿饼一盒为6枚，净重480g，和传统的富平柿饼相比，它的不同之处有两点——
1、内包装采用了塑料硬壳，目的应该是为了保持柿饼的形状。而传统富平柿饼，一般只采用独立包装。
2、这款柿饼必须储存在-15℃以下，而常规柿饼只需要在3-5度保存即可。
发现问题之后，我们立马就找了供货商理论，问他们是不是弄虚作假。而他们给出的答案是：
这的确是「富平柿饼」没错，但和最传统的那种不同，这款柿饼是有意改良过的一个版本。
简单来说，就是这款柿饼为了达到流心的效果，特别采用了更加精准的烘干工艺，从而保留了更多水分；而传统的柿饼，是没有这种流心效果的，也正因为非冷冻情况下，柿饼容易开裂变形，所以就要用到保护性更强的包装。
如果你想体验传统的富平柿饼的口感，也不是没有办法，答案就写在包装袋上了——「富平“冰”柿」。
没错，当你从冷冻层将这款柿饼取出并立刻食用时，它就会呈现出传统柿饼这种韧糯无比的效果（区别就在于这款冰柿吃起来会比较冷）：
而随着解冻时间的增长，流心效果也会更加明显，解冻10分钟以上，就能达到上文所呈现的“爆浆效果”了～
那位曾经到陕西旅游过的小伙伴，对此也十分吃惊，没想到，现在的柿饼，还能实现“两吃”的效果！
后来，我们也特地找到了传统版本的富平柿饼对比尝试，最终我们一致认为，这款「流心富平柿饼」不仅观感更舒适，口味也一点不比传统的柿饼差。
所以，我们决定推荐这款富平冰柿推荐给大家，无论你是否尝试过「富平柿饼」，这款产品都一定能给到你惊喜！另外提醒一句，富平柿饼的上市期只有短短1个月左右，想品尝的股东，一定要及早下单了！
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山长水远跑到中山，中午晚上各吃一顿海南鸡饭，没有十年神经病干不出这种事！
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