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这是品城记2024年第215次推送
国庆假期刚过去不久~和预想中一样，假期期间，全国各地热门旅游城市，基本上都是人山人海，而热门榜上的“常胜将军”——长沙，在今年国庆节也是发挥稳定，依旧吸引了无数来自全国各地的朋友前往打卡~
长沙之所以如此受欢迎，当地五花八门、特色鲜明的美食，绝对是功不可没。
众所周知，湘菜向来被公认是“下饭菜之王”，很多平时不怎么吃辣的广东人，也会专门为了湘菜而“放下防备”，即便辣到头皮发麻，依旧忍不住一口一口往嘴里炫......
但问题就来了：湘菜作为热门菜系之一，全国有成千上万家湘菜馆，为什么还是有无数人为了吃一口湘菜，而专门跑一趟长沙呢？原因很简单：很多地方的湘菜馆，其实都无法很好地还原湖南本地风味。
就这个问题，我们咨询过一些资深的湘菜大厨，他们无一例外地表示：导致个中区别的主要原因，是被称作“湘菜灵魂”的——辣椒。
湘菜小炒的鲜、香、开胃，很大程度上都来源于当地独有的辣椒品种，就好比我们今天要给各位推荐的这一款「衡阳彩椒」。
这种辣椒采用了红、黄、绿三种不同的辣椒共同腌制，所以当地人称之为彩椒，又或者是三色剁椒。
而之所以说它独一无二，是因为其中的一款"黄贡椒"，仅产于湖南衡阳一带，正是这款辣椒，在很大程度上赋予了很多湘菜（特别是衡阳菜）独特的风味～
几年前，我们就曾专门前往湖南衡阳，去朔源这款独一无二的「衡阳彩椒」，没看过那期节目的股东，可以点击下方视频回顾一下：
「衡阳彩椒」被广泛应用于不同的湘菜烹饪当中，比如各种湘味农家小炒，以及著名的“剁椒蒸鱼头”……做法也相当简单：只需在做菜时按需加入，即便厨艺不是十分了得，也能做出十分地道的湖南风味~
剁椒蒸鱼头
你可能又要问了：既然只需要一勺「衡阳彩椒」，就能还原当地八九成的风味，为什么市面上很多湘菜馆都不用呢？
正如上面所说，这款腌制辣椒中的“黄贡椒”，是湖南衡阳独有的一个品种，产量相比起其他广泛种植的辣椒要低得多，价格自然也比普通辣椒要贵上不少。对于一些中小型饭店来说，实在是“用不起”。
但对于我们这些身在广东，喜欢湘菜，偶尔想体验一下地道湖南风味，但又没时间专门外出的吃货来说，在家里备上一瓶「衡阳彩椒」，就非常有必要了。
喜欢下厨的，可以运用这款「衡阳彩椒」制作出不少经典菜式……
即便嫌做菜麻烦，直接用来搭配各种主食，比如捞粉、捞面等等，也是相当的开胃惹味~
尤其是在秋冬季节，一边疯狂嗦粉，一边辣得满头大汗的感觉......想一想都觉得过瘾！
由于这款「衡阳彩椒酱」之前采用了塑料罐进行包装，很多股东对其密封性比较担心，害怕产品出现变质。所以，大半年前，我们就暂时下架了这款产品，并联系生产厂家，希望他们能更换成保鲜效果更好的玻璃瓶。经过几个月的赶工，最新一批的玻璃瓶装「衡阳彩椒酱」终于都做出来了~同时，我们也重新以当地人更习惯的叫法来命名这款产品~
旧塑料包装
新玻璃瓶包装
之前曾经试过，如今想要复购的股东，可以直接点开下面的图片，打开小程序下单~包装升级了，味道也升级了，分量不变，价格也不变~
如果你之前没试过，对地道的湖南风味又颇感兴趣的话，我们强烈推荐你买一罐试试！
秋冬季节马上就要到了，无论是想在家简单做两道“暖身菜”，还是用它来搭配主食粥粉面饭，这款「衡阳彩椒酱」都能助你一臂之力！
产品信息：
规格：湖南衡阳三色剁椒 400g/瓶；售价：28.8元
湖南人对吃辣，一直都有着自己的独特见解~不同于川式辣的油腻，也不同于贵州辣的呛喉，湖南辣更着重于追求一种鲜、香、辣并存的和谐感，因此，湘菜才被会称为“下饭之王”。
无论是制作工艺还是口味，「衡阳彩椒」都与我们所认识的“辣椒酱”有着很大区别。它加入了大量的姜、蒜、盐进行腌制，在不添加任何防腐剂的情况下，也能得到较好的保鲜效果。
在家里进行简单烹饪时，省去了准备料头的麻烦，只需加入两勺「衡阳彩椒」，就能满足大部分的家庭烹饪需求。
从下方的配料表可以看到，这款产品基本不含“工业色彩“：
配料基本都是天然食材：除了主要的小米椒、青线椒、黄辣椒之外，新款的「衡阳彩椒」还加入了菜籽油、花生碎、芝麻三款配料。
老款的「衡阳彩椒」上市后，我们调查发现，很多股东都喜欢直接拿这款产品捞粉捞面，用来做菜的反而比较少。
但老款产品中仅有剁椒，捞起来很难做到均匀。为了更方便大家捞着吃，我们特意让厂家换成了如今这个版本的配方~
虽说更换了配方，但这款「衡阳彩椒」同样适合于各种烹饪~味道在整体上并没有太大区别~
开瓶即可食用，冷藏情况下保质期有12个月~
这款「衡阳彩椒」与市面上其他辣椒酱相比，最大的特点还在于更加新鲜清爽、色香味俱全——
没有厚重的油腻感，色泽也十分鲜艳，闻起来也没有其他辣椒酱那般呛鼻。
口味方面亦是如此：由于「衡阳彩椒」是一款腌制辣椒，入口有一种独特的咸鲜，再伴随浓浓的蒜香与椒香，非常醒神开胃。
更关键是，「衡阳彩椒」在制作过程中，只是将辣椒切粒，并不是完全搅碎或煮碎，所以椒粒还能保持原有的脆嫩口感，这也是「衡阳彩椒」清新口感的重要来源~
之所以说湘辣下饭，是因为这种清爽强烈的辣来得快，去得也快。广东人可能会觉得，用辣椒捞饭吃，是一种很疯狂的行为，但「衡阳彩椒」，偏偏让不可能变成了可能：
辣味并不会在口腔中存留太久，片刻后便会趋于缓和，并没有普通辣椒酱那种深入到肠胃的刺激感，吞下剁椒后，甚至隐隐还有一股甘甜从舌根涌出，不会令味蕾产生过大的压力。
如此独特的风味，到底是如何炮制出来的呢？这就要从湖南衡阳当地的农家腌制手法开始说起：
首先，要用当地人自家酿制的米酒，以及当地的山泉水，分别对新鲜的三色辣椒进行清洗消毒。
再把辣椒切成0.5cm的碎段，充分剁碎后备用。
再加入生姜、大蒜、盐、米酒等配料~与辣椒充分混合。
最后把剁椒从腌料中捞出沥干水分，并密封发酵三天左右。这一方面能令剁椒更香，更入味，另一方面也使得蒜头发酵完成，避免封罐后发生胀气。
腌制完成后，再加入植物油、芝麻、花生碎等配料，经过消毒后封罐，一瓶色香味俱全的「衡阳彩椒酱」就算是制作完成了。
好了，关于这款新版的「衡阳彩椒酱」就先跟各位介绍到这儿，更多的还是留待大家买回家自己慢慢体验……
感兴趣的股东，点击下方图片，打开小程序就可以购买了~
产品信息：
规格：湖南衡阳三色剁椒 400g/瓶；售价：28.8元
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