关注品城记微信公众号，ID：gz_pcj 这是品城记2024年第221次推送
秋燥天降临，对于老广来说：“今天应该煲什么汤？”是每天饭前都绕不开的重要议题。煲汤本身并不困难，难就难在如何因时制宜——在不同的季节，该选择什么样的食材？如何搭配才能获得最佳的口味以及效果？都非常考验经验。
所以，“不时不食”，就显得尤为重要了。因为当造的食材，不仅风味上乘，为了适应季节时令，它们往往还具备一些特殊的生理特征。
比如：西瓜为了抵御高温，会储存大量水份，夏天吃西瓜，能迅速为身体补水；羊在冬天到来前会储存大量脂肪过冬，冬天吃羊肉，能迅速让身体暖和起来……
那么，在当下这个季节，有什么特殊的食材，是尤其适合煲汤的呢？真正的煲汤高手们，应该都会给出同样的答案——「莲藕」。
正所谓“夏吃莲子，秋吃藕”，这两款同根而生的食材，因具备极高的营养价值和季节性，在煲汤界可谓是赫赫有名。
莲藕作为“泮塘五秀”之一，大家应该都十分熟悉了。但很多人都不知道的是：假如要选择一款专门用来煲汤的莲藕，广东莲藕并不是zui好的选择。
相比之下，我们会更加推荐它——来自湖北的「洪湖莲藕」。
原因其实也很好理解：从口感上进行区分，莲藕主要分为“脆藕”与“粉藕”两种。
广东莲藕是脆藕的代表，它们生长于水田或池塘，其口感清甜爽脆，更加适合用于制作凉菜或清炒。
脆藕
而「洪湖莲藕」则是粉藕的代表，它生长于长江中游，那里水域更为辽阔，营养物质也更为丰富，所以，「洪湖莲藕」的口感绵香粉糯，更加适合用于焖煮或煲汤。
洪湖莲藕
「洪湖莲藕」的特点，还在于肉质洁白如玉（未煮熟的情况下）、细嫩多汁，而且香味独特。轻轻咬下，便能感受到它在口中迅速化开，释放出淡淡的甜味和清新的泥土芳香。
同时，它还带有一丝丝的清苦，这种苦味并不强烈，反而能衬托出莲藕的甜味，使整体口感更加丰富、更加层次分明。
由于纤维含量相当高，所以，在烹饪过程中，洪湖莲藕能够很好地吸收其他食材以及酱汁的味道，再结合自身的特质，形成各种不同的风味。
尤其是用于煲汤时，「洪湖莲藕」不仅是“汤料”，还是一道“主菜”。在煲汤的过程中，它会先释放出自身的甜味与营养物质，然后再反过来将汤汁中的精华吸收，逐渐变得绵软而入味。
因此，不少人都将洪湖莲藕称为“zui好吃的汤渣”。
「洪湖莲藕」以其独特的口感和风味闻名遐迩，其知名度，在全国范围内甚至比广东莲藕还要更高。但也正因如此，每到洪湖莲藕的收成季，都会引来全国各地的中餐厅疯狂抢购，供需极其不平衡。
爱喝汤的广东人，自然也成为了抢购的主力军之一。市面上大部分的「洪湖莲藕」，一早就被餐厅食肆提早订购了，只有极少一部分出现在民间市场。
我们也前往广州老城区的几家菜市场进行了考察，基本都没发现洪湖莲藕的踪迹。最后只是在某网络商超上找到，价格高达12-13元/斤，确实是有点偏贵了。
由于我们公司大部分都是广东人，平时在家也有煲汤的习惯，这个干燥的季节，当然少不了一锅香甜滋润的「莲藕排骨汤」。
所以，我们特地找到了湖北洪湖当地的农户，并从他们手上，拿到了这一款正宗、高品质，而且价格相当良心的「洪湖莲藕」。原产地直发，包邮送到各位家里，价格仅需10块左右/斤~
喜欢在家里煲汤的股东，千万不要错过这一年一度的美味了！下面，我们就使用这款洪湖莲藕，给大家做一道「洪湖莲藕排骨汤」，做法非常简单，食材到手立马就能做出来~大家赶紧抄作业吧！
产品信息：
规格1：3斤装（2-3节，净重3±0.3斤）；售价：32元
规格2：5斤装（4-6节，净重5±0.3斤）；售价：45元
规格3：5斤礼盒装（5根，净重5±0.3斤）；售价：58元
煲汤之前，我们先进行一个简单的开箱环节～
如下图所示，就是从湖北洪湖的藕田直接发货到广州的「洪湖莲藕」~主要针对家庭自用，为了不徒增成本，外包装只采用了一个简单的硬质纸皮箱，上面也明确说明了这款产品的定位：煲汤莲藕。
打开纸箱，就能看见一条条用保鲜膜包裹的「洪湖莲藕」了，可以看到，莲藕的表面还粘附着一层河泥。
这是因为莲藕比较容易变质，当地农民从河底将莲藕采摘上岸后，会放置在露天环境沥干河水，然后直接用保鲜膜包装后发货，留存在表面的河泥，能起到很好的保鲜效果。
在制作之前，需要先将表面的河泥清洗干净，大家可以先用温水浸泡5分钟，冲洗起来会更简单一些。
冲洗完成后，就能看到洪湖莲藕的真面目了~
通过下图可以看到：每一节莲藕的头尾部分都保留着原始根茎，并未进行任何加工。
莲藕表面会存在一些刮痕和斑点，这属于正常现象。因为莲藕生长于河底的土层，常年受到流水砂石的剐蹭，而这些污点也仅存在于表皮，食用前将表皮刮掉即可。
和广东莲藕相比，洪湖莲藕的形状明显要更加细长一些，藕肉的色泽也更加白皙通透。
在质感方面，广东莲藕由于含水量更高，所以质感会更脆；而洪湖莲藕的肉质会更加紧致结实，即使是切成片，掰起来也能感觉到明显的韧性。这也是“粉藕”与“脆藕”的主要区别之一。
「排骨莲藕汤」是一道十分经典的家常菜，虽然做法简单，但却能很好地发挥洪湖莲藕的口味优势~
首先将「洪湖莲藕」去皮，并切成块状，宽度大概在3-5厘米左右即可。
然后准备一些煲汤用的排骨，洗净后焯水，并去除血沫。
想要煲出来的汤更加香甜，可以先往沙锅中加少量油，将排骨与姜片共同放入热锅中爆香，让排骨表面带一点焦黄。
接下来，将莲藕放入砂锅中，再按照个人喜好，添加一些花生米、蜜枣之类的草本食材，然后加入足够的水即可。
和常规的煲汤手法相同，先大火将水煮开，然后再转小火慢炖，避免内部的水份蒸发太快。
慢炖1小时左右，直至排骨熟烂、莲藕软糯，就可以进行最终的调味了~
根据个人口味，加入适量的盐、胡椒等材料进行调味，一道简单又美味的「洪湖莲藕排骨汤」就完成了~
「洪湖莲藕」煲出来的汤汁色泽清亮，入口带着洪湖莲藕的清香与微甜，基本没有肉眼可见的杂质~
同时，由于「洪湖莲藕」的淀粉含量相对较低，即便经过长时间的烹饪，也不易变色，始终保持着较好的外观。
在慢炖过程中，汤汁也会反向渗透至莲藕，使莲藕无比粉糯飘香，炖煮时间足够长的情况下，甚至还能实现入口即化的效果~
毋需复杂的烹饪手法，也毋需繁琐的调味，简单几步就能完成，既能喝汤，还能充当一道菜。关键是吃得更健康，非常适合那些经常叫外卖的上班一族。
以上，就是关于这款洪湖莲藕的全部介绍了~感兴趣的股东，赶紧点击下方图片进入小程序，买一份回家煲靓汤吧！
产品信息：
规格1：3斤装（2-3节，净重3±0.3斤）；售价：32元
规格2：5斤装（4-6节，净重5±0.3斤）；售价：45元
规格3：5斤礼盒装（5根，净重5±0.3斤）；售价：58元
近期节目：
明拍+暗访广州川菜馆热门榜第一名！
百分百纯米浆现磨肠粉，每天新鲜到货的皖鱼熬粥，这顿疯狂早餐不简单！
桑拿鸡、桑拿鱼，再来一份陈村粉，一份马拉糕……爽到不想说话了！
又煎又蒸，三个小时才能做出一只鹅！必须提前一天预订才能吃到！
点底下『阅读原文』也可以直接下单购买哦>>
