关注品城记微信公众号，ID：gz_pcj 这是品城记2024年第227次推送
秋冬季节，牛杂煲、羊肉煲、鸡煲、麻辣火锅……这些美食肯定是少不了的~
顶着寒风吃火锅的确很爽，但对于身体来说，绝对不是一件轻松的事。毕竟秋冬季节本就干燥，再配上燥热的火锅，吃多了非常容易上火。所以，广东人吃完火锅后，一般都会搭配一些凉茶，或者清凉的甜品糖水，来缓解火锅带来的燥热感，其中就有我们都相当熟悉的——「龟苓膏」。
但一提到「龟苓膏」，如今很多老广都对它又爱又恨。一方面，龟苓膏作为传统广式甜品中的“王者”，具备极高的营养价值；但另一方面，市面上的龟苓膏，的确“水很深”。
从十几块钱一碗，到几十上百块一盅，龟苓膏在市面上的价格跨度堪称魔幻。但几乎每一家店、每一个品牌，都会宣称自己是“真材实料、龟板熬制”。
那问题就来了：这几十上百的差价，到底是怎么来的？是便宜的一方弄虚作假？还是高价的一方唯利是图？
对于消费者来说，龟苓膏无非就是一坨乌漆嘛黑的膏状体，通过外形很难判断其成分；而区分真假龟苓膏的关键——龟板，本身也不存在十分特殊的味道，要不是味蕾极度敏感，根本就尝不出来。
在制作美食节目的这八年里，我们也跟龟苓膏打过不少次交道，即便是资深的行内人，也曾向我们表示：判断龟苓膏真假最有力的手段，就只有送往专业机构进行成分检测，对于那些下足了草本食材的假龟苓膏，光凭一张嘴，是很难尝出端倪的。即便是加入了龟板的成分，是多是少，也全看制作者的良心。
作为南方地区颇受欢迎的一道传统美食，龟苓膏的市场是相当庞大的。作为普通消费者，不求一分钱三分货，但至少要做到物有所值、真材实料。
为此，我们也造访了不少养龟场、龟苓膏作坊，希望从源头着手，为大家找到一款价钱合理、品质靠谱的「龟苓膏」。
最终，我们也找到了几款符合要求的，上架到商城后，也得到了不少老股东的好评。但最近几年，国家对线上产品销售的要求更加严格，以往我们找到的厂家，都只是持有小作坊生产许可证，不具备要求更加严格的SC证（食品生产许可证）。所以，我们也只能忍痛下架了这些产品。
在接下来的一两年时间里，我们一直都在寻找合适的替代品。而最近，我们终于在惠州罗浮山附近，找到了一款满意的「古法龟苓膏」
在前往产地考察的过程中，我们详细了解并记录了龟苓膏制作的全过程，除了带货之外，我们也想通过这篇推送，解答一些困惑普通消费者多年的问题：龟苓膏到底是什么？具体要如何制作？龟苓膏当中又应该包含什么成分？等等……
假如各位有耐心看完今天的推文，相信你对龟苓膏会有一个相当全面的了解～
下面，先放上今天我们推荐给大家的这款罗浮山「古法龟苓膏」的价格，排除一些品牌因素，在用料相同的情况下，处于这个价格区间的龟苓膏，是相对比较合理的。
当然，各位股东也毋需急着购买，详细了解后，再回来下单也不迟，要是不感兴趣，也可以当成科普文章看～
价格信息：
规格一：龟仙生龟苓膏2瓶试吃装；价格：29.9元/箱
规格二：龟仙生龟苓膏滋补无糖200g*6瓶；价格：79.9元/箱
规格三：龟仙生龟苓膏6瓶彩箱装；价格：79元/箱
规格四：龟仙生龟苓膏滋补无糖200g*10瓶；价格：118元/箱
从原理上来讲，龟苓膏的制作没有大家想象中那么复杂，它的主要原材料就两种：龟板和土茯苓。这也是「龟苓膏」这个名字的由来。而在制作过程中，还会根据不同的需求，添加一些草本食材，后面我们会详细进行介绍。
土茯苓是市面上比较常见的一款草本食材了，在这里我们就不过多介绍了，关于这款食材的具体作用，大家可以自行百度一下。今天我们重点讲一下龟板。
土茯苓
龟板，指的就是乌龟的硬壳部分，共有上下两层。从乌龟身上取出龟板后，经过深度清洗，所呈现出来的，就是如下图所示的白里透黄的色泽。
别看它们只是两块其貌不扬的“白板”，里面可是一座巨大的藏宝库：龟板中含有大量蛋白质、脂肪、矿物质（钙、磷、镁等），以及各种微量元素（铁、锌、铜等）。
尤其是蛋白质，它在整块龟板中所占的比例约为60%-70%，而且均属于胶原蛋白类，是维持皮肤、骨骼、关节等组织健康的关键物质。
制作「龟苓膏」所用到的龟，也主要有两种：人工饲养的中华草龟&金钱龟。如果有人问：用这两种龟做出来的龟苓膏，哪一个更好？相信很多人都会毫不犹豫地选择后者。
金钱龟
中华草龟
但事实上，光从龟板的成分上看，两者几乎是完全相同的（仅有小部分微量元素上的区别）。两者做出来的龟苓膏，在营养价值上也几乎无异。
而金钱龟做出来的「龟苓膏」之所以更贵，是因为金钱龟的养殖难度更大，而且成长速度比中华草龟更慢，养殖成本也就更高。
加上金钱龟独特的外形，让人们自古以来就对它有着一种形而上学的“迷信”，这也是它价格被炒高的原因之一。个人觉得，用来送礼的话另当别论，如果只是用于个人品尝，中华草龟制作的龟苓膏，无疑是性价比更高的选择。
除了品种之外，人们讨论最多的，就是龟的年份了。众所周知，龟是一种十分长寿的生物，以至于很多人会觉得：年份越久的龟，可食用价值就越高。
上面也提到，「龟苓膏」的主要原材料是龟板，无论是养殖多少年的龟，龟板的成分几乎都是完全相同的，唯一的区别就是大小。
为此，我们也查阅了相关资料，资料显示：中华草龟背甲的长度极限约为28cm左右，而养殖5-6年的成年龟，背甲长度平均在20cm左右，随即就会进入生长缓慢期，想要达到极限大小，至少还要再花10年以上的时间。
所以，几乎所有商业化的龟苓膏厂家，都会采用养殖5-6年的中华草龟作为原材料，这样既能保证品质，也能保障效益。
成年中华草龟龟板
关于龟苓膏中的“龟”，这里就已经介绍得十分透彻了。下面，我们说一说龟苓膏中的其它草本食材。
做「龟苓膏」，其实和煲凉茶非常相似。凉茶根据原材料的不同，种类也千变万化，有廿四味、王老吉、癍痧等等……而龟苓膏，其实就是“凉茶+龟汤”，各家会根据自身的需求，搭配不同的草本食材，龟苓膏之所以看起来黑乎乎的，正是来自于这些不同的草本食材。
以今天我们推荐给大家的这款古法龟苓膏为例，它分为两种不同的口味，分别是含糖版和无糖版。
考虑到购买含糖版本的朋友，更偏向于口味方面的需求，所以配料中就用到了菊花、甘草、蒲公英、陈皮、罗汉果。其中的罗汉果，就是他们家的独特配方，在以往我们接触过的龟苓膏当中，都从未见过～
含糖龟苓膏
罗汉果的奥妙之处，就在于其本身营养价值丰富，且自带甜味，一定程度上能减少白砂糖的使用量，以达到甜而不腻、清新回甘的效果。
无糖龟苓膏
而另一款无糖版本的龟苓膏，则更偏向于营养价值方面的考量，它采用了山药、百合、玉竹、莲子、桑葚、黄精等品类更多的草本食材，搭配来自于老板的祖传配方，更适合经常大吃大喝、加班熬夜的朋友。
这时，有股东可能会问了：这款龟苓膏涉及那么多的草本食材，这些草本食材的来源是否靠谱呢？
这就不得不提这款「古法龟苓膏」的原产地——惠州博罗的罗浮山了。
罗浮山是省内为数不多的优质生态保护区，也是广东草本食材的核心产区之一，以上提到的草本食材，基本都产自罗浮山上。
除了食材之外，制作龟苓膏所用到的水，也是相当重要的，会直接影响龟苓膏成品的口感。而罗浮山的山泉水远近闻名，系知名饮用水品牌——「百岁山」的水源地之一。这里的山泉水富含各种丰富的矿物质，口感甘甜清冽，非常适合制作「龟苓膏」。
而这款「古法龟苓膏」的生产厂家——龟仙生，也是罗浮山十分有名的一家龟苓膏老字号，其主理人陈师傅，更是当地龟苓膏的非遗传承人。
从养龟到加工都是一手包办，他们家的产品，真正做到了“靠山吃山、靠水吃水”，用料放心透明、品质也有保障，这也是我们选择它的主要原因之一。
万事俱备，那要如何将这一大堆食材，制作成龟苓膏呢？下面，马上进入制作环节吧！
要说熬制龟苓膏的手法，其实真的不难，关键是很费时间。从0到1，至少需要一天时间，还不包括前期的食材处理环节。要不是有充足的时间跟专业的设备，普通家庭厨房根本做不出来。
第一步，就是将龟板中的胶原蛋白提取出来。
方法也很简单：就是将龟板放置于大锅山泉水当中，用柴火慢熬18-20个小时以上（龟板的溶解速度不一样，所以时间略有差异）。
最终，龟板中的胶原蛋白会充分溶入到水里面，形成一锅浓郁的龟板汤，这就是龟苓膏的精华所在。而剩下的余渣，是龟板中不溶于水的营养物，可以送往药企充分利用。
龟汤熬制完成后，先放置在一旁备用。接下来就需要熬制草本食材了。这一步和煲凉茶差不多，只需将草本食材放入山泉水中，同样用慢火熬制2小时，然后滤出汤水即可。
和常规凉茶不一样的地方，就在于过程中还加入了一款特殊的草本食材——仙草。
仙草
龟板汤虽然含有大量的胶原蛋白，但依旧无法形成最终的“膏状体”。如今，能实现这种效果的食品添加剂有很多，但在没有添加剂的古代，仙草就是唯一且zui佳的选择。
所谓「古法龟苓膏」，指的不仅是工艺，更要注重用料上的天然。
仙草含有一种天然的植物胶，在熬制过程中能与水分子相结合，冷却后形成凝胶状物质，也就是大家熟悉的凉粉。
市面上很多几块十几块钱的”龟苓膏“，大多都是用仙草，再加入一些其它草本原料熬制出来的，实际上并不含任何龟板成分。而由于草本食材的味道十分浓重，所以和真正的龟苓膏相比，口味上也有七八成相似，所以才会导致龟苓膏真假难辨。
所以，在判断龟苓膏真假时，配料表是zui有力的凭证。“龟”的含量必须高于所有草本原材料，才能称得上是“真材实料的龟苓膏”。
第三步，就是将龟板汤与草本药材熬制的汤水共冶一炉，让其充分混合。到这里，「龟苓膏」基本就熬制完成了。
最后，将尚未凝固的液态龟苓膏放入专门的机器中，依次进行灌装、消毒等步骤，「龟苓膏」就算是制作完成了。
看到这里，各位股东对「龟苓膏」这道传统美食，应该都有了相当充分的了解了。总结一下，消费者们判断一款龟苓膏是否真材实料，可以参考以下两点特征：
1、采用5年以上的新鲜龟板熬制，“龟”在配料表中的位置，应该高于其他草本药材。（只有成年龟的龟板，才能释放出足够多的胶原蛋白，想要用小龟熬制出同样多的胶原蛋白，根本不符合成本效益）
2、配料表中不含任何“凝固型”的食品添加剂，均为天然草本食材。
根据以上两点，我们应该能筛走市面上相当一部分的劣质龟苓膏了。但假如各位信得过我们的推荐，那么这款来自罗浮山的「古法龟苓膏」，就是一个很放心的选择～
感兴趣的股东，可以继续了解一下规格与包装：
这款产品分为无糖与含糖两个版本，具体区别上面已经说过了，这里就不再赘述～两款产品均采用了礼盒包装，送礼自用都十分合适。
含糖款
无糖款
两款口味均为6罐装，净含量稍有区别：含糖版本为160g/罐，无糖版本为200g/罐。
含糖款
无糖款
两款龟苓膏中都配有调味辅料：由于含糖版本自带甜味，所以厂家搭配了6粒维记淡奶作为辅料；而含糖版本则搭配了3包炼乳+3包花蜜，各位可以根据自身口味添加。
含糖款辅料
无糖款辅料
而含糖版本中，还有一款十分特别的“配件”——吸管。没错，这是一款可以“吸着吃”的龟苓膏！
相比起草本食材更多的无糖版本，这款龟苓膏的定位，其实更接近于一款“健康的零食”，所以厂家特地调整了配方，让这款龟苓膏能直接吸着吃～平时外出或者郊游时，可以拿在手里边走边吸，非常方便。
价格方面，含糖版为79元/箱（每箱6瓶），用料更足的无糖版本会更贵一些，为79.9元/箱（每箱6瓶），这也是我们能给各位争取到的zui低价格了~
大家可以对比一下线下比较靠谱的一些龟苓膏品牌，价格基本都在20元以上，而且份量不大，用料方面大家也无法考究。想用合适的价钱，买到放心、买到品质，这款来自罗浮山的龟仙生「古法龟苓膏」，是相当不错的选择~
虽然两款口味的配料各不相同，但品质都是没问题的，大家按照自己的口味与需求进行选择即可～感兴趣的股东，点击下方图片进入小程序就可以下单了~
价格信息：
规格一：龟仙生龟苓膏2瓶试吃装；价格：29.9元/箱
规格二：龟仙生龟苓膏滋补无糖200g*6瓶；价格：79.9元/箱
规格三：龟仙生龟苓膏6瓶彩箱装；价格：79元/箱
规格四：龟仙生龟苓膏滋补无糖200g*10瓶；价格：118元/箱
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