随着秋季的到来，人们开始注重进补，而牛羊肉往往成为餐桌上的主角。然而，过量摄入牛羊肉不仅可能引发高血脂、高血压等健康问题，还可能导致体重增加。
相比之下，香菇作为一种营养丰富、低脂低热量的食材，更适合中老年人和注重健康的人群。香菇不仅美味，还具有健脾、降压和增强免疫力的功效，成为秋季进补的优选。
香菇的营养价值
香菇富含蛋白质、膳食纤维和各种维生素，尤其是其中的多糖类物质，堪称免疫系统的小帮手，能够帮助身体增强抵抗力，对抗秋冬季节容易爆发的感冒、流感等问题。
此外，香菇还有助于健脾养胃，帮助消化，特别适合在秋天调理肠胃。香菇中的膳食纤维还可以帮助身体代谢脂肪，促进肠道蠕动，对于那些想在秋冬季节保持好身材的人来说，简直是天然的减肥神器。
豆腐肉末酿香菇
材料：
干香菇 10朵
猪肉馅 150克
嫩豆腐 150克
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
步骤：
干香菇提前泡发好，洗净去蒂备用。
猪肉馅加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
嫩豆腐捏碎，加入猪肉馅中，再加入胡萝卜丁，拌匀。
将调好的馅料填入香菇内，表面抹平。
蒸锅加水烧开，将酿好的香菇放入蒸锅，蒸15分钟。
蒸好后取出，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许生抽、蚝油，勾芡后淋在香菇上即可。
香菇炒肉
材料：
鲜香菇 200克
里脊肉 150克
青红辣椒 各半个
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
步骤：
鲜香菇洗净切片，里脊肉切丝，青红辣椒切丝，蒜姜切末备用。
里脊肉丝加入料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜姜末爆香，加入香菇片翻炒至软。
加入青红辣椒丝，继续翻炒片刻。
加入炒好的肉丝，调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀即可出锅。
香菇不仅营养丰富，而且做法多样，无论是炖汤、炒菜，还是蒸制，都能让香菇的鲜美味道充分展现出来。在这个秋季，不妨用香菇为家人做几道美味又健康的菜肴，既满足味蕾，又吃出健康。
