材料: 细嫩豆腐200克，新鲜莼菜80克，鸡蛋1个，清鸡汤500毫升，葱花少许，盐、白胡椒粉适量。 做法:
豆腐轻轻切成小丁，莼菜清洗干净备用。 鸡汤倒入锅中，大火烧开后加入豆腐丁，用中小火慢炖至汤微滚。 轻轻打入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。 加入莼菜，再次煮沸后立即关火，以免莼菜过熟失去口感。 撒上葱花，根据个人口味加盐和白胡椒粉调味即可。
材料: 牛肉片100克，莼菜100克，胡萝卜丝30克，玉米淀粉适量，清水或高汤500毫升，生姜几片，生抽、料酒、盐适量。 做法:
牛肉片用少许生抽、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。 锅中加水（或高汤）和姜片烧开，先下腌好的牛肉片，快速划散至变色后捞出备用，以保持肉质嫩滑。 在同一锅中加入胡萝卜丝，煮至稍微软化后，加入莼菜快速煮沸。 将炒好的牛肉片回锅，加入适量盐调味，用水淀粉勾芡使汤汁略显浓稠。 最后小火略煮片刻，确保所有食材熟透，即可盛出享用。
脾胃虚寒者：莼菜性寒，脾胃虚寒的人食用可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等消化不良症状。 孕妇：孕妇应限制食用莼菜，其寒滑性质可能不利于孕妇体质，尤其是有滑胎风险的体质，应尽量避免。
