导读：对大蒜有了解的朋友们大多知道，大蒜对人体最大的益处莫过于含量丰富的“大蒜素”，其抗菌活性是青霉素的十分之一，是真正的天然“青霉素”。但是，大蒜作为主料，并不太合适。有没有一种蔬菜，“大蒜素”含量可媲美大蒜，但是又适合作为主料呢？答案当然是肯定的。
这种食材就是蒜苔，也叫作蒜薹。蒜苔是大蒜的嫩花苔，所含的“大蒜素”足以与大蒜相媲美。除了“大蒜素”，蒜苔的维生素、膳食纤维素及各种微量元素的含量要远远超过大蒜。
- 蒜薹炒木耳 -
做法：
步骤1：木耳提前浸泡2小时候捞出，快速焯水备用；蒜薹择洗干净后切小段，快速焯水备用；红椒去除内瓤清洗干净切片备用；洋葱去除外皮切丝备用；蒜、姜切末备用；
步骤2：起锅烧油，油热后将蒜、姜下锅，煸炒出香后倒入红椒和洋葱，翻炒至食材断生，洋葱半透明后，将木耳、蒜薹下锅，添加生抽、老抽和食盐，大火快炒至食材成熟即可出锅。
- 蒜薹黄豆芽炒粉 -
做法：
步骤1：蒜薹择洗干净，切小段，焯水煮至微微发软后捞出备用；
步骤2：黄豆芽择洗干净，快速过一遍水就捞出；
步骤3：红薯粉用开水泡至发软即可；另准备葱姜蒜末；红辣椒切碎备用；
步骤4：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出香下入蒜薹，蒜薹炒软；
步骤5：将黄豆芽下锅，添加生抽和蚝油（少量），大火翻炒至食材混合，上色均匀；
步骤6：将泡软的粉丝下锅，添加食盐和鸡精调味，大火翻炒至食材完全成熟入味即可出锅食用。
- 蒜薹过油肉 -
做法：
步骤1：蒜薹择洗干净，切小段，焯水后捞出备用；准备葱姜蒜；
步骤2：木耳提前泡发，焯水后捞出备用；
步骤3：猪肉切片，冲洗干净后放入盆中备用；
步骤4：准备2个鸡蛋，打散成蛋液，添加少许面粉，搅拌成粘稠面糊，然后把肉片倒入，抓拌均匀；
步骤5：起锅烧油，油量要多，油热后把肉片下锅，油炸至金黄后盛出；
步骤6：锅中留炒菜油，油热后倒入葱姜蒜，煸炒出香倒入蒜薹；
步骤7：蒜薹炒至断生，倒入木耳，木耳变热后倒入肉片；
步骤8：添加适量生抽、少许老抽、适量食盐、少许大料粉、少许味精，大火翻炒至食材成熟入味即可出锅食用。
