所以今天就给大家分享一个鸡肉最好吃的做法——酱焖鸡腿，做法和一般的红烧鸡差不多，但因为融合了黄豆酱的酱香，再用小火慢炖的方法，将酱汁充分融入食材，使食材从里到外不仅能呈现出漂亮的颜色，而且味道浓郁、肉质软嫩酥烂。
- 酱焖鸡腿 -
食材：
鸡腿适量、食用油、姜3片、葱3根、料酒2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、适量白芝麻。
做法：
1、鸡腿肉比较紧实，所以提前剁成小块或者用刀在肉上划几刀，便于入味软嫩。
2、锅中热水，将切好的鸡腿放入焯水，水沸后将鸡腿捞出备用。
3、起锅热油，将鸡腿下炒锅，小火炒干水气，等鸡腿表面微微焦黄，放葱、姜，再在锅边淋入一圈料酒去腥，继续翻炒。
4、加一勺甜面酱和一勺黄豆酱，翻炒均匀，加清水没过鸡腿，同时加一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，适量冰糖搅拌均匀。
5、大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮大约30分钟，等汁收的差不多，开大火收汁，起锅装盘，撒上白芝麻就可以吃了。
注意事项：
1、不需要加盐，生抽、老抽就够味了。
2、炒酱的油要稍微多一点，这样比较香，也容易炒。
