导读：豆腐向来是公认的营养食物，也是家家户户餐桌上的常客，做法多样，煎、炸、烹、炒都可以，而且吃起来香嫩软滑，比肉都好吃。但你知道豆腐怎么做才最有营养吗？曾有专家说过，豆腐虽好，但它所含的蛋白质和氨基酸含量非常不合理，所以不易被人体吸收，如果能加一些肉类进去，就能和豆腐起到“互补”的作用，营养才能发挥到最大。![]()
那今天我就给大家分享一个豆腐的新鲜吃法——香菇肉末焖豆腐。做出来咸香入味，鲜香四溢，孩子隔三差五就想吃，既有营养又有食欲。![]()
豆腐、肉沫、香菇、洋葱、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、香油、老干妈、料酒、盐、糖、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉。第一步：豆腐切块，香菇切丁，青椒、胡萝卜、洋葱切片，葱姜蒜切末，装盘备用。
第二步：锅中加清水，水沸后加少许食盐，再将豆腐块倒入焯水30秒，捞出备用。
第三步：碗中加适量食盐，少许白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许胡椒粉和小半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：起锅烧油，油温七成热的时候，将肉末倒入翻炒，等肉的颜色变了之后，将葱姜蒜末倒入爆香，然后沿锅边淋少许料酒，再加一勺老干妈，翻炒均匀。
第五步：再将香菇、青椒、胡萝卜、洋葱倒入翻炒，最后将豆腐也倒入，然后淋上刚刚调好的料汁，继续翻炒均匀。
第六步：等食材全部入味变熟，转大火收汁，滴入2、3滴香油，就可以出锅了。
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注意事项：
1、豆腐提前焯水，是为了去掉多余的豆腥味，但切记不要焯水太长时间。2、不喜欢吃辣的朋友，可以不加老干妈，味道一样很好吃。3、蔬菜也可以根据自己的喜好来调整，不影响肉末豆腐的口感。
