有生命的器物，创造有灵魂的美酒。”神奇之鸟”风土陈酿罐的诞生，标志着新一轮中国葡萄酒的技术革命已经来临，也是一种文化自信的完美展示。
发布会
众所周知，橡木桶是传统葡萄酒陈酿容器，除了在一定程度上释放化学物质用以改善葡萄酒理化和感官特性外，其最重要的特点是可以提供微氧熟化环境。但是，橡木桶的生产成本高昂，大都依赖国外进口，且每批次的橡木桶因为树龄、工艺的不同，每批次成品酒仍然有不同的表现，使用两次以上的橡木桶腐败酵母生长的风险也会加大。而我国自古便有陶制容器酿酒的历史，陶罐其实早于橡木桶广泛应用在中国乃至世界传统酒种酿造中。相对于传统容器而言，陶罐本身就是惰性容器，对于同一酒庄同一品类酿制的葡萄酒，可以很好地实现酒体统一的品质标准，更可以有效控制酒庄成本问题。这是中国文化自信、非遗技艺传承与中国特色的葡萄酒的融合，具有深远的创造性意义。
新闻发布会完整视频
2022年9月7日，由宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司研发的风土陈酿炻罐正式面世。“你好，神奇之鸟风土陈酿罐”新闻发布会如期在宁夏银川举办。宁夏葡萄与葡萄酒联合会荣誉会长郝林海、中国农业大学段长青教授、北京农学院李德美教授、宁夏葡萄酒研究院张军翔教授等行业领军人物参加了本次新闻发布会，并做了发表讲话。陶器是中华酒文化的一个重要器物。宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司研发的炻罐产品，通过罐体＋风土芯＋橡木板，与陶、瓷、木三者的结合，解决了葡萄酒陈酿阶段应用的技术需求，传承了中国非遗文化的技艺。实现非遗技艺赋能产业的新成就，从而建立产区特色葡萄酒加工工艺体系。在降本增效的同时，发掘、凸显宁夏风土特色，而陶罐本身具有强烈的艺术特性，同时增添了文化、艺术观赏性和趣味性。
段长青教授在发布会上发言
“中国葡萄酒的发展一定要把核心技术掌握在自己手中，风土陈酿罐就是中国葡萄酒酿造工艺一次技术革命。我们要大力推动传统文化融入产业发展，使古老的非遗传统技艺迸发出蓬勃的朝气，让风土陈酿罐成为炙手可热的‘潮品’，持续输出中国葡萄酒的内涵、底蕴和魅力，催生葡萄酒产业高质量发展。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会负责人说。
神奇之鸟风土陈酿罐
中国疆域辽阔，陶土资源丰富，但真正能做到透气不透水的泥料需要反复甄选、配置与试烧。神奇之鸟公司在陶罐与葡萄酒相互适配方面做了大量试验，每一批泥料都经过长达半年时间的自然洗礼，经测试调配、烧制再测试，以达到使用标准。
神奇之鸟风土炻罐
风土陈酿罐的罐体采用自研泥料配方MAL5号、MAL7号，以手工的方式制作成型，期间以专用自制器具拍打罐体达上万次，入窑1240℃烧制而成。食品级罐体富含多种微量矿物质，透氧均匀。特殊气孔，不会因为罐体使用的年限影响微透氧的特性，达到透而不渗的效果。
与会嘉宾合影
此次研发的风土陈酿罐体采用中国最优质的陶土高温烧制而成，具有高强度，耐酸性和热稳定性，“会呼吸”等特点，当发酵后的酒体进入她的“怀抱”成长熟化时，葡萄便重新回归泥土，沁人心脾的芬芳于此迸发，果香变得更加持久，酒香变得更加浓郁，大量减少了使用传统橡木桶、金属罐的活性物质对“自然之美”的干扰与冲击，还原其本有自然属性的同时，升华质感、提升味觉层次。
文章来源：winechina.com
作者：申延玲
图片来源：神奇之鸟
视频来源：宁夏新闻网
