茶饮咖啡品牌求“鲜”若渴，乳业老将三元“品致”出击

文摘 2024-11-01 17:45 上海

以消费者日趋提升的健康意识为强劲动力，餐饮端终究是陷入了对优质原料的争夺之中。而身为茶饮咖啡等热点赛道中必不可少的乳品原料，其上游供应商们也是在新鲜、品质、质价比等角度全面开“卷”。

众所周知，茶饮咖啡作为近年来餐饮圈子的“当家花旦”，已然吸引了众多品牌、供应商、资本竞相入场，近年间经历一轮又一轮大洗牌后，佼佼者们已然浮出水面。

在这其中，作为重要的原材料供应商之一，乳品原材料市场自然也乘上了“顺风车”，成为众多乳企寻觅增量的重点赛场。

在FT食品乳业网看来，这一观点实则也有其另一面：正因为是重要的原材料之一，乳品的品质大大决定了出品的质量。乳品的变革升级也在持续赋能茶饮咖啡市场，不断为消费者与餐饮端人士带来新的惊喜。

从植脂末、乳粉、常温奶、风味奶等原料一路走来，正是以消费者的健康意识为主导，低温鲜奶凭借其更高的营养价值和更丰富的味觉体验，逐步成为当下茶饮咖啡市场的领“鲜”主演。也正是乳品供应商们日复一日的耕耘，为茶饮咖啡市场发展提供了肥沃的土壤。

茶饮咖啡聚焦品质升级

三元品致领“鲜”突围

伴随中国新茶饮市场持续扩大、咖啡市场迎来高速发展期，越来越多实力选手加入这场角逐，茶饮品牌们集体喊出“真茶叶＋真鲜奶”口号，鲜奶茶、轻乳茶等品类收获一众拥趸。而咖啡赛道这边，人们日常消费的目的也从先前单一的提神，转变为多样多层次的享受、品鉴、社交……

消费者于产品品质、口感等诸多维度提出新的需求；茶饮师、咖啡师们也亟需 “专业伙伴”助阵，以应对新的挑战。立足于此，长期服务众多头部品牌的三元递交出一份亮眼的答卷——

坐拥纯牛奶、淡奶油、厚乳、奶酪等丰富产品基础上，三元特殊渠道事业部于去年年末再推重磅新品，三元品致鲜牛奶系列产品面世。一年来，其凭借“鲜甜口感”、“与咖啡茶饮的优异适配性”等突出特点成功突围。

三元品致鲜牛奶频频破局

靠的是什么？

纵观茶饮咖啡赛道头部品牌们的动向，霸王茶姬主动公开产品配方，所用非氢化基底乳率先喊出三个“0添加”标准；喜茶则是根据自身需求定制研发，其“3.8源牧甄奶”更有针对性地避开了奶腥味和蒸煮味；星巴克成功掀起燕麦奶潮流后，继续焕新奶底推出小绿杯“浓”系列，所用特调厚醇乳提供创意咖啡新方案；Manner咖啡、Tims天好咖啡则是将目光定格在广西特产水牛乳上，水牛乳Dirty、水牛乳拿铁等产品上市即爆火……

年轻的三元品致鲜牛奶缘何能冲出重围，被市场所知悉且喜爱？产品究竟又有什么过人之处呢？这就得先从三元食品几十年来积攒下的“深厚功底”讲起。

首先是其过硬的奶源建设。三元背靠国家奶牛胚胎工程技术研究中心和国家母婴乳品健康工程技术研究中心，从基因层面先一步对奶牛进行选育。还首创“EDTM奶牛饲养管理体系”，培养高产健康奶牛，为生产优质乳制品做好高品质保障。

其次，先进的科技研发和生产工艺也十分重要。以三元品致鲜牛奶为例，为了尽可能保留更多牛奶中的活性物质，其国际先进的低温杀菌技术持续赋能，在杀灭有害菌的同时，更多有益人体的营养物质得到保留，塑造出天然且纯正的奶香口感。

而且FT食品乳业网注意到，三元对B端需求的深度洞察还反映在了品致鲜牛奶系列的产品差异上。三元利用先进技术调整蛋白、乳糖、脂肪等的含量，蛋白含量分为3.3g/100ml、3.5g/100ml，且有脱脂产品。同时，可以为餐饮用户量身打造乳品原材料定制化方案，与当下火热的“创意特调”、“定制化茶饮、咖饮”话题不谋而合。

另外，三元通过成熟的储运体系将产品送到每一位茶饮师、咖啡师手中。从原料奶到成品奶全程冷链保存，出仓投入运输的产品还会借助强大的可视化GPS进行同步监控，以保证每一批产品送抵目的地时都能锁鲜。

助力选手完成赛事创意出品

三元品致鲜牛奶系列何以出圈？

在今年6月的成都国际酒店用品及餐饮博览会上，第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛赛季首站——成都分赛区正式启幕。从对选手与评审团的采访内容获悉，三元品致3.5蛋白鲜牛奶口感较为鲜甜醇厚，通过低温巴氏杀菌工艺不会留下蒸煮味，与茶汤混合后能够遮盖残留茶涩味且不压茶香，使饮品整体口感更上一层楼。

此外，三元在2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛表现也十分亮眼。大赛中，评委对选手出品咖啡的拉花技术、温度控制、出品造型、口感融合等方面提出高要求，也指出三元品致鲜牛奶在加热后仍保持良好的风味一致性，拉花持久度尚佳，即使是放置一段时间过后仍能保持轻盈绵密的口感……

要知道，乳品在茶饮师、咖啡师等餐饮端用户手中发挥着举足轻重的作用，鲜牛奶原料的口感、融合性、稳定性，以及整体性价比等维度都备受关注。在如今高手林立的环境下，三元品致鲜牛奶系列推出仅一年，已然被越来越多品牌选择，足以看出其中含金量，期待未来更优表现。

图片来源：三元

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