押注火爆全网的“超模碗”，茉酸奶还想当一回“网红”

文摘 2024-09-09 16:14 上海

白露已至，天气渐寒，主营各类冰爽清凉酸奶奶昔产品的茉酸奶踟蹰，不甘走向季节性的消费淡季，转而奔赴时下颇为火爆的酸奶碗市场，驶向新的细分赛道。

9月1日，茉酸奶先是发布了一条预热帖，图中女子手捧“酸奶碗”，“MoreYogurt”的名牌赫然其上，称“茉酸奶家族新成员”即将登场。官方对新产品的描述文案聚焦“自然健康的酸奶轻食”、“好看又美味的水果谷物搭配”关键词，正恰时下大健康消费趋势，更是进一步佐证了其欲进军酸奶碗赛道谋取新增长的决心。

图片来源：茉酸奶

在今年稍早前发布的文章中也对“酸奶碗”这一事物做出过介绍，这是在庞大的“超级食物”家族中，声量较高的其中一位。截至发稿，小红书平台有关#酸奶碗#话题的总浏览量接近7.5亿，已成为今年舆论的新“顶流”。

9月5日，这一悬念终于揭晓，茉酸奶携手新锐乳业品牌Öarmilk吾岛与国际超模Cici项偞婧带来全新希腊酸奶超模碗系列新品，共4款口味，价格在29元至35元不等。

图片来源：茉酸奶

Öarmilk吾岛

希腊酸奶赛道的选手之一

茉酸奶大家已经颇为熟悉，但这个名为Öarmilk吾岛的酸奶品牌又是来自何处？

图片来源：吾岛

据企查查信息显示，北京吾岛牛奶有限责任公司成立于2020年，主营各类希腊酸奶产品。目前，吾岛已搭建起自建工厂与自有供应链，除了线上购买渠道外，也与盒马、Ole'、大润发、开市客等商超建立合作，产品逐渐渗透至各城市便利店、社区奶站等渠道。

希腊酸奶可以简要理解为相对“浓缩”的酸奶，其通过特殊的过滤工艺将原本酸奶中的部分水分、乳清、乳酸等成分过滤掉，保留蛋白质、脂肪、维生素等。比较市贩的普通酸奶与任意品牌的希腊酸奶营养成分表可以获悉，后者每百克所含蛋白质与脂肪更高，而碳水化合物含量则更低，因而成为国内外许多低碳饮食爱好者的心头好。

吾岛两款酸奶产品营养成分表

过去，消费者普遍难以接受不添加糖、口感酸苦的酸奶产品，市面主要以含糖酸奶、调味酸奶、果味酸奶产品为主。渐渐地，如明治保加利亚式酸奶、另附洋槐蜂蜜包的光明如实酸奶、优诺冰岛式酸奶等无糖酸奶产品也开始占有自己的货架，越来越多消费者愿意选购此类无糖酸奶产品。

依托科学技术的进步与全民大健康消费需求发展的共同推动作用，诸如吾岛、乐纯、卡士、和润、形动力、稀遇等乳业品牌的希腊酸奶产品也陆续登陆市场，受到更多消费者的关注。并于今年，“酸奶碗”得以收获如此高度的关注。

茉酸奶

助力希腊酸奶接轨更广阔的餐饮市场

承接上文希腊酸奶于我国消费市场的发展，不难发现，希腊酸奶作为一个较为新鲜的消费品类，可供布局的渠道其实很窄。逢年过节的送礼大市场其打不过伊利安慕希、光明莫斯利安；对如毛细血管般密布的下沉市场，其布局能力也无法同蒙牛、新希望、君乐宝、三元等乳企抗衡……这就导致，大部分品牌选择线上电商搭配线下私域的运营模式，仅以小部分消费者为目标客户。

图片来源：吾岛

面对当下整体消费需求不旺，乳企面临供大于需难题之际，低温乳品与“酸奶碗”市场则是展现出强劲的扩容势能。甚至，以茉酸奶为例的新茶饮品牌助力希腊酸奶接轨更加广阔的餐饮新茶饮市场，为发展受限的希腊酸奶市场提供新思路。

而且这其实已经不是茉酸奶第一次出手布局“酸奶碗”品类。今年6月，主营酸奶碗产品的品牌GOOOLDEN于上海开出首店，而根据企查查信息显示，GOOOLDEN品牌归属上海茉派餐饮管理有限公司，公司股东名单中顾豪与赵伯华分别持股40%与30%。

图片来源：企查查截图

显然，顾豪在对“酸奶碗”品类做出小规模布局后，此次以茉酸奶大品牌的头衔，希望将这一产品形式推广至全国范围的门店中，并作为茉酸奶旗下新的产品系列长久供应。

茉酸奶×吾岛

“酸奶碗”果真能成功复制吗？

站在吾岛为例的希腊酸奶品牌方来看，此番合作入局多半是利大于弊的。除却开启餐饮新茶饮新市场之外，茉酸奶等新茶饮品牌的供应链建设、品牌影响力、终端布局力度等都是颇具吸引力的环节。此轮合作可谓乘上了新茶饮高速发展的东风。

图片来源：茉酸奶

而站在茉酸奶为例的餐饮新茶饮品牌方来看，此举还是伴有较高风险的。

众所周知，茉酸奶起先凭借“新鲜水果”、“健康奶昔”等关键词同大健康消费做强绑定，从而在竞争激烈的新茶饮赛道杀出重围，成为彼时不可多得的“黑马”选手。只是，伴随其光速出圈、高速扩店动作，有关原材料、门店管理、食品安全等方面的问题也随之而来。

诚然，区别于霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌，茉酸奶更强调“新鲜水果”、“健康奶源”等特点，也因此开出更高的产品单价。同吾岛希腊酸奶的合作一定程度加强品牌“健康”属性，却未能从根本上解决口碑下滑问题。

根据窄门餐眼的数据显示，2024年上半年茉酸奶新开门店56家，闭店数则为142家，而前一年的门店净增长数高达1246家之多。

图片来源：茉酸奶

茉酸奶快速拓店很大程度依赖加盟商的合作，而先前多次的门店管理、食品安全事件也正发生在此环节中。“酸奶碗”产品区别于先前的奶昔产品，对出品摆盘、水果谷物新鲜程度、门店培训等方面提出了更高的要求，风险程度也更高。

FT食品乳业网认为，茉酸奶此次携手吾岛入局“酸奶碗”赛道于行业是个很好的示例典范，也是在消费市场供需不平衡时期可供参考的有效做法。茉酸奶一砖一瓦垒起的商业碉堡，很大程度上是成也“健康”，败也“健康”。如若能够加强门店管理，严守食品安全红线，则能为消费者带来更有创意、更健康的酸奶产品。

-END-

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5Mzg1OTgzNQ==&mid=2651519126&idx=1&sn=f9dac4eadbfd01bb7a733368cadca534

FT食品乳业网

中国食品乳业网，创立于2010年，行业垂直新媒体。报道食品饮料乳业财经新闻，传递行业公司机构动态资讯，为行业从业者、消费者等群体提供参考。

最新文章

乳品原料商积极拥抱五千亿烘焙大市场，伊利、蒙牛、妙可蓝多都在加码……

押注火爆全网的“超模碗”，茉酸奶还想当一回“网红”

天津海河乳品频频火出圈，这个成功案例能复制吗？

乳业新品｜光明优加上新特浓有机奶，伊利推出奶皮子酸奶，妙可蓝多乳酪棒推出茉莉青梅新口味......

28家上市乳业2024上半年度业绩汇总：仅有8家增收，超过半数减利

“月入十万”VS“倒闭关店”，新兴奶站还是门好生意吗？

零食折扣店盈利之谜：低价策略如何支撑持续赚钱？

“双千亿”目标恐再度落空！不敌乳业大环境的消极影响，蒙牛何时才能成功“高飞”？

被控诉“辣嗓子”、“像84消毒液”，宣称健康无添加的高端酸奶紧急召回一批产品

曾挽救菲仕兰的中国区总裁离职，这一荷兰乳业巨头在华将何去何从？

2024全球乳业20强榜单出炉，伊利第五，蒙牛第九！

农夫山泉价格战汹涌，华润怡宝上市能否稳住阵脚？

“进口奶”祛魅，销量频跌的德亚牛奶攀上奶酪“危楼”

领跑淡奶油市场三十载，而立之年的雀巢打出“品质＋创新”组合拳

a2牛奶公司2024财年逆势增长，营收利润实现双增

原奶价格首次出现倒挂，卖牛不如让牛饿死！消费者：便宜牛奶去哪儿了？

加入9.9元价格战，“佛系”的茶颜悦色也急了！

巴黎奥运落幕，伊利在扎堆的品牌营销中“赢麻了”

获LVMH投资后，川渝人餐桌上的唯怡豆奶能否走得更远？

联合利华宣布对原菲仕兰中国总裁陈戈的新任命

今夏爆火的中药冰淇淋是智商税吗？

联合利华“退圈”，梦龙、可爱多要被卖了

第一财经：多家原奶企业再发盈利预警，行业深度调整仍难见好转

8月1日-7日世界母乳喂养周 | 母乳喂养相关知识，一篇全知道

乳业新品｜7月上市的牛奶、奶粉、发酵乳和调味乳产品一览

中国乳企的益生菌困局：酸奶怎么就成了部分消费者的“泻药”？

达能发布2024年上半年财报，业绩增长强劲

君乐宝携十大国家队“上岸”奥运营销赛，以科学营养解锁鲜活力量

8省份公布2024上半年牛奶产量，内蒙古、河北微增，甘肃、安徽增幅较高

伊利、蒙牛、光明三家乳业入选2024年《财富》中国500强排行榜

今年1-5月我国乳制品出口小有增幅，进口持续低迷

菲仕兰强势逆袭，上半年度利润大幅提升，净利润增至1.83亿欧元

伊利玩转奥运营销，鲁豫梗引爆社交圈

娃哈哈：宗馥莉决定继续履行集团相关管理职责

三只松鼠官宣“闯入”乳饮赛道，前路能否一帆风顺？

华东又有一家大型奶酪加工工厂建成，预计今年底达产产值1.8亿元

一转颓势？妙可蓝多上半年，归母净利润同比暴涨128%—215%！

奶源持续过剩，奶酪或成乳业新突破口

国家统计局：上半年牛奶产量同比增长3.4%

年中盘点 | 奶粉业价格战持续苦盼触底，下半年市场新平衡仍难觅

2024中国奶酪产业发展研讨会武汉召开，传递出这些关键信息……

五家乳企半年业绩预告：妙可蓝多、皇氏集团盈利，天润乳业、麦趣尔、庄园牧场亏损！

健康新品｜6月值得关注的乳业新品

蒙牛持续发力B端市场，意图破局实现第二增长曲线

全资收购荷兰Amalthea Group，澳优铁了心要继续做“羊老大”

搅动奶啤市场的“鲶鱼”来了！！

生鲜乳价格持续下跌，中国原奶过剩致新西兰牛奶价格走低

Floridia Cheese在澳大利亚乳业大奖赛中斩获桂冠

两批次奶粉不合格，涉龙贝乐、上韵

乳业小白 | 乳酸菌三问：酸奶可以空腹喝吗？乳酸菌饮料是酸奶吗？乳酸菌饮料有保健功能吗？

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉